麦の寅 GACHISOBADOJO@ 愛知県豊橋市東田町158
どうも、さぴおです
✍️ 昆布水焼煮干つけ麺
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅魚介がスープ全体を引き締める！もっちり艶やか滑らかな食感がたまらぬ『ガチ麺』つけ麺！
✅和食の世界に18年！培った技術を和出汁食材の旨み抽出、製麺に発揮
✅記帳性
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『井原駅』（200m）
[休日]
月
[並び・システム]
記帳性(9時頃に記帳台を出していただきした。平日昼訪問並びは穏やか)

本日紹介するのは『麦の寅 GACHISOBADOJO』さん。
こちらは「ガチ麺道場」の遺伝子を受け継ぐ店舗。
鈴木店主は鮨屋などの和食店で18年技術を培った方。
その腕を煮干、節などの和食素材の旨み抽出や、製麺作業に振るっておられます。

「ガチ麺」とは国産小麦へこだわり、北海道産ハルキラリや三重産あやひかり、もち麦など多様な国産小麦を使用。その香りと甘みを活かした全粒粉入り自家製麺です
この店舗に至ってはもち小麦ではなく『もち大麦』を使用しているのが、鈴木店主のこだわりのようです。
何でも休みの日も製麺をするほどの製麺マニアな側面をお持ちなんだとか。


この日は元きら星の星野さん、や団中嶋さん、北川めんまさん、Youtuberのガソリンラーメンさんとの麺活。

東海遠征にありがたくもお誘いいただきました。ありがとうございます！
平日9時ごろに訪問。記帳ボードを出していただき記帳します。
店内にはウェイティングスペース。
そこにはペットの亀のカメ吉などが飼育されていました。

店内はカウンター、テーブル席があり幅広い客層に対応できそうな店内レイアウトですね。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
麺は平打ち太麺。
もっちり滑らか艶やか 伸びるような食感…
喉越し良好の伸びるようなコシがありますね。
冷香麺の麺もシェアでいただきましたが、個人的にはこの麺が一番好きかも。
冷香麺はなんだかうどんナイズな麺触感に近かったですね。

つけダレのお出汁は魚介の旨味がよく抽出されています。
キュッとした酸味が全体を引き締める感じがありますね。
確かに魚介が強く、和食出身の腕前が存分に振るわれているのを感じます。
チャーシューはしっとり派。

別皿のトッピングで適宜アクセント。
つけ麺という名の和食のコースのようですね…

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。


#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo