[訪問時期] 2024年9月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 冷香麺
[価格] 1200円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油＋塩
[麺] 平打ち太麺（200g位）
[トッピング] チャーシュー、とろろ、温玉、バラ海苔、かつお節、パプリカマリネ？、青菜、紫玉ねぎ、赤大根、さつまいもチップ
[卓上] なし


★冷やしタレそばですが、便宜上冷やし中華に分類します。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12870151944.html

------------------------------------------------

今年6月末にオープン、1軒目の「麦の空 GACHI SOBA DOJO」直系の新店。
「麦の空」から車で20分ほど、11時20分着で先客5名。
こちらは極太手揉み麺を使った拉麺、まぜ麺や昆布水つけ麺など、「麦の空」とは異なるメニュー構成のようだ。
極太手揉み麺も気になりつつ、「冷香麺」をいただくことにする。
このために1軒目で我慢したんだから。。。
こちらは1200円と「麦の空」より300円安い設定だが、追い飯は別売り。
まあ、食べられるようなら後から頼もうか。
厨房内は店長さんと女性助手さんで、役割分担はほぼご本家と同じ。
店長さん曰く「短期ですが麦の空にも居ました。」、「大将にはいつも教わっています。」とのことだった。
着席から10分ほどで涼やかな器が登場。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12870151944-15494457393.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12870151944-15494457398.html

■ 冷香麺
麺は自家製、全粒粉入りの平打ち太ストレート。
国産の小麦、もち小麦、もち大麦をブレンドとのこと。
箸でリフトすればビヨーンと伸び、食べれば圧倒的な弾力と粘り腰のムニュモチ食感。
これよこれ、すぐに虜になってしまう。
色々なもち小麦麺を食べたが、やはりこの食感と香りは唯一無二。

スープ、と言うかぶっかけスタイルのタレは、鰹や昆布などの極上和出汁を薄口醤油＋塩でちょい甘にまとめた香露風。
煮干しっぽいオイルで適度なこってり感とラーメンらしいパンチを加えている。
キンキンではないほど良い温度が、タレや麺の旨味をMAXに引き出している感じ。

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12870151944-15494457420.html

トッピングは本家と微妙に異なるようだが、本質的な部分は変わらない。
緩やかにまぜていけば、和風魚介ダレに鰹節・パラ海苔の風味が加わり、とろろの粘りや温玉の円みが一体化して極上の冷香ダレが完成。
これが異様なほど麺に絡みついて、麺の美味しさを加速させる。
麺の至高の喉越しを楽しむうちから、もう次のひと口が楽しみでしょうがない。

強いてひとつ申し上げるなら、レアチャーシュー？がややパサで、直前の本家には遠く及ばなかった。

別売りの追い飯をどうしようかと思ったが、確認すると300円。
なるほど、それで本家と同じ値段になる訳か。
こう分けられると、何となく追い飯が高い気がして自重した。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12870151944-15494462931.html
[モッチリ麺に絡みつく]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12870151944-15494462953.html

■ 感想など
ビヨーンと伸びる粘り腰麺、計算され尽くしたタレとトッピング。
追い飯を食べなかったり、細部で未完を感じたりしましたが、それでもハンパない満足感でした。
麺友さんが食べていた「極太手打拉麺」も気になったので、いずれまた訪れてみたいです。
その時も本家との連食ルートになりそう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：