津軽煮干ひらこ屋（【限定】辛ニボTYPE-T）
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2025年8月"東京ラーメンストリート"の新店舗として「中華そばひらこ屋@津軽」が「津軽煮干ひらこ屋」として話題の「みそきん」と共にオープン
「中華そばひらこ屋」は2022年10月に"ご当地ラーメンチャレンジ第5弾"として登場しているが今回は通常店舗として入居となり"東京ラーメンストリート"自体が拡張
麺メニューはこいくち煮干、あっさり煮干、バラそば、30食限定の辛ニボTYPE-Tの他トッピング類で限定以外は脂玉入りの有無を選べる
店舗限定の辛ニボTYPE-Tを注文

スープのベースは"こいくち煮干"と同じものを使用しており焙煎石焼干しの平子鰯や片口鰯、うるめ鰯など複数の乾物系素材を三段仕込みして豚骨出汁とともに濃度を高め節の破片や銀鱗などが溶け込むトロッとしたテクスチャー
良い意味での煮干の苦味や雑味が強めに抽出されておりそこに"赤唐辛子一升漬け・じゃこ辛・煮干麻辣ナッツ・ナンバ味噌"といったトッピングが味変アイテムのようなかたちで乗せられている
スープ自体は辛味噌テイストになっているが辛味も強いがコクや塩味に酸味が多層的に折り重なってパワフルなテイスト
デフォルトメニュー未食でこちらを選ぶ必要はないと思うがあまり他では味わえない濃厚煮干辛味噌ジャンルなので激辛ラーメン好きにはおすすめ

麺は他の通常メニューとは異なる手打ち風の極太平打縮れタイプとなっていてモチモチプリっとした麺がスープと良く絡むものでデフォのもっちり丸麺に比べても個性的

チャーシューはスライスされた煮豚タイプの大きな豚バラが３枚で柔らかくジューシー
スープの辛味に脂身部分の甘味と旨味が調和してとても美味しいので複数のチャーシューが入るバラそばメニューが気になる