[訪問時期] 2025年8月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] たっぷり生青海苔の冷やし煮干蕎麦
[価格] 1200円
[スープ] 煮干し/清湯/塩（冷製）
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] 生青海苔、チャーシュー、鴨チャーシュー、ネギ、大葉、茗荷、カイワレ
[和え玉] 雲丹と大葉の和え玉（650円/平打ち太縮れ麺/雲丹、大葉、鴨チャーシュー、玉ねぎ、山葵）
[卓上] 一味、煮干酢


★冷やしラーメンですが、便宜上冷やし中華に分類します。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12922989964.html

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江東区の先生の「つきひ」でのレポで気になった限定麺。
調べたら2号店でも提供中なので、早速お邪魔してみた。
10分前でポール、開店時には2名。
この翌日ちょうど3周年を迎えるようだ。
てことは3年ぶりか…速いなぁ。
券売機の上に表題のほか和え玉、丼と、魅力的な限定が紹介されており、雲丹の誘惑に負けて和え玉も行っちゃうことにした。
券売機は手書き付箋がベタベタ貼られて、ちょっと見づらいね💦
セルフお冷やして最奥席へ。
着席から5分ほどで先ず御本尊が登場。

[限定メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922989964-15652316523.html

■ たっぷり生青海苔の冷やし煮干蕎麦
麺を丼中央に盛り上げてその上にトピを配置、周囲を生青海苔がぐるっと囲んでいる。
麺は菅野製、低加水の細ストレート。
レギュラー麺なのかな？
このタイプで水締めされた麺はほとんど経験ないが、イメージほどパキパツでもなく、弾力すら感じる。
確り茹でてあるのだろうね。

ほど良く冷えたスープ。
ベースはビッタビターなニボ感にビシッと強めな塩気。
結構パンチがあるが、やがて絡み始める青海苔風味がいい感じに和らげる。
エリアによって、主導権が煮干と青海苔を行ったり来たり。
こんな調和は飽きることがない。

チャーシューは豚肩ロースと鴨ロースで、どちらも低温調理。
塩気が馴染んだ丁寧仕上げで、鴨には薫香も宿っている。
でもそれ以上に存在感あるのが薬味チーム。
粗切りネギには薄らと辛味も残り、煮干しvs生青海苔のスープに一石を投じながら調和。
大葉やカイワレ、少量の茗荷が、それを爽やかに後押しする。
良いねえ。

[具を退けた全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922989964-15652381434.html
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922989964-15652316548.html

■ 雲丹と大葉の和え玉
一杯目終盤にコールした和え玉は、やや時間を置いて登場。
なるほど、麺が太いからちょい時間かかるのか。

その麺は平打ち幅広のピロピラ縮れ。
きしめんにも通じるようなシコモチ食感で、茹で上げのままタレで和えてある。
このタレがバターのように濃厚なコク満載。
タイトルからしててっきり和風和え玉だとイメージしていたが、結構洋風寄りにも思える。

たっぷり載った雲丹も粒を感じる身がメインで、それをペースト状に伸ばしたものかな。
タレとのシナジーで濃密感が増幅し、大葉や山葵が清々しい和風アクセントを添える。
和洋の振り幅大きくて、フェトチーネの雲丹パスタとして立派に完成されている。
欲を言えば、大葉が刻んであればより効果的に感じたが、いやいや和え玉としてかなり上位に入る。

[和え玉アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922989964-15652320211.html

■ 感想など
煮干し✕生海苔の冷やしをパツパツ細麺で。
和洋折衷の雲丹パスタ風和え玉を平打ちモッチリ麺で。
コントラスト鮮やかな2種類の麺に大満足でした。
合わせて1850円、内容からすると結構お値打ちなセットだと思います。

ご馳走様でした。