東京2件目は池袋の宍道湖しじみ中華蕎麦 「琥珀」さんに伺いました。
何やらここ最近バズってる様で行列が絶えないお店になってるみたいです。店舗もアパホテルの一階で同化してる感じです。

この日は日曜日の午前10時40分並び1人…オープンは11時。
天候は土砂降りの雨…

時間と同時にすんなり入店。
店内は落ち着いた広い座席にカウンターが有ります。

暫くしたら直ぐ満席になりました。
券売機より選んだメニューは特上中華蕎麦の塩にしました！

待つ事10分。
出て来たラーメンは琥珀色のスープに鴨チャー、ローチャー、メンマ、ワンタン、芽葱、煮卵、紫玉葱が配置。
先ずはスープを…
凄く優しい味でまず最初にシジミの貝系の風味がフワッと来ます。それと同時に塩味も程良く有りシジミ全開かと思いましたが程良いコクや旨みが凝縮された臭み雑味の無いあっさり淡麗仕様に仕上がってます。

一方麺もツルツルの全粒粉細麺で喉越しバッチリです。
鴨チャーは歯応えが柔らかく臭みゼロ。ローチャーも薄くて食べやすいです。
そしてこの淡麗スープに芽葱、紫玉葱が良い仕事してます。
スッキリしたスープを更にスッキリサッパリさせて最後までゴクゴク行けそうなスープになってます。

次は醤油食べてみたいです！ご馳走様^ ^