ジン１９７１
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コメント
どもです。
美味しそうなワードが並びますね。
和え麺ですからわライスで完結に激しく同意。
〆のライス食べない方のレポは常に残念に思ってます。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年8月14日 13:47まいどです。
冷しはやや濃いめの方が良いかもですね。
温かいメニューより味が薄まりがちになるので。
レモンは諸刃の剣ですねえ。
さんちゃん | 2025年8月14日 15:25＞ガッチャマンさん まいど～
味は期待したほどやなかったんですわｗ
貴殿なら間違いなく追い飯を頼むやろうけど、追い飯なしやと満足度半減やね～
＞さんちゃん まいど～
冷やしはショッパ～ぐらいが調度ええかもｗ
塩ダレにレモンは鉄板のはずやけど、合わんかったわ～
ジン１９７１ | 2025年8月14日 18:42コレ旨そうやん
ただ塩分濃度が好みの分かれどころやわ〜
ここもX確認必須やなw
右京 | 2025年8月15日 09:23こんにちは～
なかなかムズイ一杯でしたね～
でも限定色々やられるようで楽しいお店ですね。
らーめんじじぃ | 2025年8月15日 11:38＞右京たん まいど〜
やっぱ出汁感やないかね〜
不定休やから確認は必須やけど、遠征向きではないｗ
＞らーＪさん まいど〜
限定しかやっとらんげとね〜ｗｗ
まあ、大きく外さんから重宝する店ですわ
ジン１９７１ | 2025年8月16日 01:02
2025.8.4 PM12:10
ランチローテション店
空いてる席に座り、中と追い飯を告げ支払いを済ませる。
スタッフは店主のワンオペ、オペレーションはスムーズ
先客２人、後続１人の状況、カウンター５席やから６割の客入りだが、この店１日何人ぐらい来るんやろ？
卓上調味料はレモン酢が置かれとった。
５分ほどでジュレ！
麺の上にはハマグリ、アサリ？、アスパラ、岩海苔、生麩、レモン、ネギ、柚子が乗っている。
天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌をかましいただく
タレはジュレ状の塩ダレ、鯵や貝の出汁は微かに感じられる程度で、出汁感控えめな印象
塩分濃度は若干高めで良好、スッキリとした塩ダレでアッサリテイスト。
麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、締め具合が若干甘い感じだが、コリコリとた弾力があり、タレとのバランスは良く旨し
麺量は200ｇ前後と思われる。
具に関しては、貝の味が無く、出がらし状態？
その割にジュレに味が反映されとらんような・・・
アスパラは食感も良く旨し
岩海苔はイマイチ機能しとらんね
レモンは搾ってみると、タレと喧嘩してもうたよ(>ω<)
麺を食べ終え追い飯をプリ〜ズ
追い飯とホットなスープが注がれた。
ココでやっと鯵と貝の風味が広がって旨し
冷やしで提供するには出汁が淡過ぎたみたいやね
追い飯無しでは完結しないメニューですわ