貝出汁生海苔ラーメン(1100円)＋追い飯(100円)

2025.11.11　PM12:20

【このメニューは既に終了しとります】

ランチローテション店
空いてる席に座り調度満席、ラーメンを注文し支払いを済ませる。
スタッフは店主のワンオペ、オペレーションはスムーズ
先客４人、後続ナシの状況
卓上調味料はレモン酢が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは生海苔が粘度をもたらすライトドロンジョ系貝塩スープ。
貝の旨味はしっかり感じられ、生海苔の磯風味と相俟って海が感じられるチューニング
生海苔はタップリ入っているが、風味は優しく、貝出汁と見事に融合しとるね
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無いが後から強めの塩気がやってくる感じ

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、全粒粉が練り込まれているが、風味は控えめ、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇとの事

具は鶏団子、生海苔、メンマ、刻み紫タマネギ、ネギ、糸唐辛子の構成。
鶏団子はしっとり食感、軟骨のコリコリ食感と生姜の風味が良くウマシング！
個人的に刻み紫タマネギは不要な気がする〜

麺を食べ終え、高台に100円を置き追い飯を注文
ライスを盛って、タレ、ゴマがかけられ登場！
この日のライスはかなり多め(^_^;)
生海苔と貝出汁が良く合って、麺より旨し

ラーメンに関しては、客の反応を窺いながら手探りな感じかな？
前回の　https://ramendb.supleks.jp/review/1852450.htmlよりもレベル高し