神田の新店
中野の人気店「TOKYO RAMEN かいか」さんの２号店

東陽町での朝ラー＆朝ビー＆朝TKG→東京駅近での牛丼屋朝ビーの後は、神田に移動し昼麺活。
狙ったのは、前週に材料切れで振られたこちら。
先週の轍は二度と踏まぬと、昼ラーの一発めにもってくることにした。

店前に到着したのは開店時刻2時間以上前。
流石にまだ早いかと、周辺をウロウロ。
ふるいちさんは朝ラーやってるのか。
お姉さんが店前に立って呼び込みか？
イマイチ苦戦してるのかな。

しばらく歩いたが、疲れるので、9:00からオープンした近くの日高屋さんへ。
いつもの３個餃子、そして陸ハイボール。
何だか変に満足しちゃったな。
バイトっぽいお姉さんの態度が実に無愛想で、それだけは気になった。

そろそろかなと10:00頃から店前で待つことにする。
たった１週間で違うものだ、後続は全くなく、しばらくは一人きり。
すぐに店内で準備中の若い男性店員さんが私に気が付いて、「早くからありがとうございます。どうぞお使いください。」と、座る椅子を出してくれた。
その他の出入りする店員さんたちも、みんな挨拶してくれる。
いやぁ、日高屋姉さんの塩対応の後だったのもあり、この神対応にはちょい感激だわ。

次客が来たのは開店30分ほど前。
このお方はマイ椅子持参という強者だ。
ほぼ定刻にオープンした頃は６人ほどの並びになっていた。
開店から10日、かなり並びは緩やかになっているかな。

券売機は、液晶タイプ、キャッシュレス決済のみ。
外の立て看板にはつけ麺もあったが、つけ麺のタグはなかった。
担々麺は食べられないので、中華そば一択。
デフォ＋200円の「わんたん中華そば」と、ドリンクタグの「生ビール」をタッチした。
1200円＋450円、計1650円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
スタッフは男性４人、女性１人の５人体制。
店の規模にしては大所帯だな。

まず出されたのは、冷えた中ジョッキと350ml缶の黒ラベル。
え？
一瞬目が点になる。
「生ビール」というメニュー名でこんな提供は初めてだ。
まあ、缶には「サッポロ生ビール 黒ラベル」と書いてあるんだから嘘ではないわな。
中ジョッキに注いで、7:3の神泡を目指す。
あれ？まだ半分近く残ったぞ。
すると、このサイズのジョッキの生中って、230mlくらいなのか？
500mlくらいあるのかと思った。
ならば、生中は400円とかが適正価格なのではなかろうか。
目から鱗だ。
ということは、普通の生中頼むよりもお得だったかな。
飲めば遜色なく美味いし。

ビールから遅れることわずか４分で提供されたのは、軽く麺線が整えられた具沢山な一杯。

麺は加水率控えめの中細ストレート。
適度に麺肌がザラついていて、スープをよく持ち上げる。
しなやかで粘り腰があり、最後にパツっと切れる小麦感豊かな麺。
自家製麺とのことだが、確か中野の麺は太麺だった。
こっちの麺の方が、スープとの相性はいいかな。
細麺ならこんな麺が好きだな。
スープは初動で上質な煮干オイルの香りのする醤油清湯。
あれ？この香りは前店と完全に被るな。
ただ、こちらの方が醤油感は控えめで、出汁感が前面に出ている分、より私好み。
記憶は薄れているが、スープは中野とそれほど変わらないのかな。
魚介は煮干と鯖とかなのだろうか。
立て看板には「上質な肉の旨味を繊細な魚介の出汁と香りでまとめた、絶妙なバランスの一杯。」と、あるので動物系は豚肉出汁？
とにかく、実に美味しい魚介先行の薄口醤油らーめんだ。
具は、ねぎ、カイワレ、メンマ、ワンタン、２種のチャーシュー。
輪切りの白ねぎはやや多め。
カイワレは爽やかな辛みとビジュアル担当。
メンマは太くやわらか、サックリ食感。
太メンマならこんな味わいのが好きだな。
ワンタンは、調味された豚挽肉がぎっしり入ったテルテル坊主型。
前店でもワンタンだったが、餡の味わいはいい勝負。
皮がより薄い分、mocoさんならこっちを支持するだろう。
これだけ肉餡たっぷりなら、＋200円で２個は納得かな。
チャーシューは低温調理の鶏ムネと、吊るし焼きっぽい豚モモらしきもの。
鶏はアベレージだが、豚は香ばしくてなかなかのもの。
ただ、チャーシュー増しの設定は、少なくともこの日はなかった。
麺量は150gオーバーといったところかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

自家製中細麺使用、魚介オイルの香りが素晴らしい薄口醤油清湯。
中野の麺よりも、こちらの麺の方がスープには合っていてしっくりくるかな。
ビールはちょっとクエスチョンだが、よく考えればコスパは悪くない。
何よりも、若者揃いなのに接客が好印象。
激戦区の神田だが、この店はしっかりと生き残っていくと思う。

次いこう！
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