【期間限定】山椒冷し塩らぁ麺+昆布山椒の佃煮ごはん(1650円)

オイラの贔屓のお店が期間限定の商品を提供していたので訪問。

12時頃。暑い日だけに訪問客もさほどおらず。

お好きな席へとの事でいつも座っている席に陣取る。

若きラーメン職人が上から見下ろせる席。

他のお客さんの提供が終わってから、この一杯だけの為に作ってくれたモノ。

1ロット1杯。配膳までは8分ほど。

先ずはスープから。

丼もキンキンに冷やされたモノ。

鶏ガラベースの非常にキレイなスープ。

限り無く透明で丁寧にスープが取られたのが分かる。文字通りの清湯スープ。

塩ダレは控えめに使用しており、スープの味が前面に押し出された形。

スープ表面にはやや多めの山椒油と辣油？唐辛子油？が浮いている。

丼の右手前面に山椒油を配置しており、右利きの人が麺を引っ張り上げると山椒油を纏うように計算された盛り付け。

この店主さんのセンス好きだなぁ。

続いて麺。

麺は自家製麺。もち小麦を配合している平打ち太麺ストレート。

うどんなどによく使用されるもち小麦を使用しており、名前通りモッチモチの食感。

麺もしっかり〆られ、キンキンの温度帯。

モッチモチでコシがあるので咀嚼回数も増え、咀嚼の度にドーパミンも増えていく。

具材。

チャーシュー、白髪ネギ、ミョウガ、アーリーレッド、海苔、三つ葉。

チャーシューは薄めのスライス。脂の少ない部分。

薬味類は全部仕事が細かい。


昆布山椒の佃煮ごはん

肉厚の昆布山椒。

まさか自家製では無いと思うのだけど、、。

出し殻では無い昆布で作られたモノ。

しっかり山椒が効いている。

ごはんも美味く炊けているし。

山椒のラーメンと山椒の佃煮。

世界観も合わせていてトータルで素晴らしい。