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支那蕎麦屋藤花（鶏油のあぶらそば）#ラーメン #ramen #油そば #支那蕎麦屋藤花 #藤花 #仲町台連食予定ではなかったが後客もいなかったので許可を得てそのまま券売機で購入しおの食べ比べも同じ和出汁系統のようなので鶏油のあぶらそばを注文自家製の麺は中細ストレートとらぁ麺よりも一回り太い麺を使用しておりこってりとした鶏油と熟成的な醤油ダレに絡められていてこちらはらぁ麺と異なり節の風味はほとんど感じず上質な鶏油に濃密なタレを使用しているためパワフルでジャンクさを感じるテイストだがトッピングの岩海苔やネギに紫蘇の効果もあって重たさの中に爽やかさを感じさせる卵黄を混ぜ込むとよりまったりとした旨味が増してよりクセになる味わいにチャーシューは薄切りのため混ぜるにしたがって割けて麺との一体感が増し燻された香りが広がってくるスープが付属していると口直しや油そばへの投入によって味変となるので嬉しい
ratomen
rei
minasu
#ラーメン #ramen #油そば #支那蕎麦屋藤花 #藤花 #仲町台
連食予定ではなかったが後客もいなかったので許可を得てそのまま券売機で購入
しおの食べ比べも同じ和出汁系統のようなので鶏油のあぶらそばを注文
自家製の麺は中細ストレートとらぁ麺よりも一回り太い麺を使用しておりこってりとした鶏油と熟成的な醤油ダレに絡められていてこちらはらぁ麺と異なり節の風味はほとんど感じず
上質な鶏油に濃密なタレを使用しているためパワフルでジャンクさを感じるテイストだがトッピングの岩海苔やネギに紫蘇の効果もあって重たさの中に爽やかさを感じさせる
卵黄を混ぜ込むとよりまったりとした旨味が増してよりクセになる味わいに
チャーシューは薄切りのため混ぜるにしたがって割けて麺との一体感が増し燻された香りが広がってくる
スープが付属していると口直しや油そばへの投入によって味変となるので嬉しい