８月某日、昼、本日は８月も終盤なのに安曇野は３５℃予想。そこで涼しい午前中に「ファインビュー室山」に浸かりにイク。そんな中、発汗での塩分補給も兼ねての昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内豊科の県道「豊科大天井岳線」沿いに佇む、「寸八グループ」の「豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN」の支店。今回も某グルメ情報誌でお得な一杯が食えるので風呂上がりの塩分補給を兼ねて突入してみる。

１２︰５０着、先客１０名くらい、カウンター席に着座、後客２名。先ずは卓上のタブレットで“限定　豚骨醤油らあめん”をプッシュ、好みを「かため」。そして件の情報誌で（８００円税込）が５００円になるページを示し、今回３回目となるので特典でサービスとなるトッピングを「味玉」でオーダーする。そして待つ事３分、着丼。

ビジュアルは、サイコロチャーシュー１０個ぐらい、ノリ、刻みネギ、そして味玉が、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。細かなチー油玉の浮く白濁した豚骨醤油スープは、豚骨メインでの炊き出し感はありつつも、豚骨特有のクサミは抑えられたクリーミーな豚の旨味とコクがしっかりと味わえる。クリーミーさはあるが、所謂資本系の一部の家系ラーメンの様な変にミルキーさに走る事無く、濃厚な動物系の旨味が味わえてイイのである。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めもやや、醤油感は控えられての塩味で豚クサミを抑えたクリーミーな濃厚豚骨のテイストを支えていて丁度イイ塩梅。課長のウマミも効いており、クリーミーな豚骨の旨味をサポートしている。「寸八系」らしいテイストの家系スープをトレースした実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。黄色味がかった加水のある麺で、「かため」とした茹で加減良く、ムチムチ、パツパツとした食感がイイ。クリーミーな豚骨醤油スープも良く絡めて来る。実に美味い麺である。

具のサイコロチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄味付けが良く、適度に塩味の効いての豚肉の旨味が味わえて実に美味い。ノリの磯風味はあり。刻みネギは良好なネギ薬味感を演出。味玉は薄塩味付けが良く、黄身がトロトロ濃厚で実に美味い。

スープにこずんだ刻みチャーシューをサルベージして完飲。地元の温泉上がりの昼ラーに突撃したこちらの店での「限定　豚骨醤油らあめん」。それは「寸八系」らしいクリーミーで豚骨醤油スープに加水のあるちぢれた中細麺を合わせ、豚ロースのサイコロチャーシューなどを装備した一杯。こちらのウリの濃厚でクリーミーな豚骨醤油スープが実に美味く、「かため」とした中細麺も良好、サイコロチャーシューも味わいがあり、今回サービストッピした味玉も黄身が濃厚で実に美味かった。今回の品、「らあめん 寸八 総本店」の「屋台らあめん」にも似たテイストが良く、今後もワンコインと言わずも価格を抑えての定番メニューとして存続してもらいたいもんだ、、、