2025-07-15 12:30
中華そば べんてん
塩ラーメン 中 1150円

ここも懐かしく よく通ったお店
高田馬場で神田川沿いにあった頃、仕事で東西線や西武新宿線、中央線乗り入れ路線を使っていたのでよく昼飯で利用させてもらった
その頃はつけ麺といえば東池袋の大勝軒で山岸さんのお店が一番有名だった

しかし私的にはべんてんこそがつけ麺No.1で、つけ中 つけメンマ つけチャーシューを週一で食べたものだ
たまには中華そばもいただくが、その頃は限定だった塩ラーメンも大好物だった 一時閉店され最終日に近づくにつれとんでもない行列だったが、ここ成増で再開して並びはそんなに多くはない

いつでも食べられるようなので塩ラーメンを中盛りで注文

作り方は全く変わっていない 最後に温めたサラダ油をネギにかけて香りを立たせる

麺はツルツルのモチモチの多加水仕様
息子さんが麺揚げを担当されているらしい
いい感じでスープも持ち上げ口の中でのバランスも最高
茹で加減も硬くはなくデロでもない抜群の時間と温度で、本当にしっかり茹でられ生感が一切ない

チャーシューは肩ロースの大ぶりなものが一枚
少し塩味は強いがスープに滲み出て中盤で食すといい塩梅
メンマは昔はもっと太かった記憶があるが味付けは甘くなくラーメンとの相性がバッチリ
ビールを頼むとあてで出てくるのも嬉しい

スープはもみじが効き、更にしっかりアブラも効いた魚介系
ブシの強さは昔より少し控えめになったかも
なんとも青葉とは違う動物系と魚介系の融合で、乳化系のスープでなく、各出汁の素がそれぞれの旨みを出し合った内容でとにかく美味い 気がつけば完飲完食で後にした

大将は体を壊したのか昔のような恰幅良い感じがなく、少し小さくなった感じがした ただつけ麺のつけ汁の作り方も全く変わらず、場所は変わっても20年前にタイムスリップした感じがした
また機会あれば寄りたいが、娘が近いので教えて通わせよう