Item: 味噌らーめん屋 ちょりん
Rating: 86
Author: 40Clockers

86点

★バター🧈¥120
★ビール赤星(中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
長時間焚かれたcreamyで重厚的な動物系出汁(豚ガラ•鶏ガラ)に穏やかな野菜が溶け出しboostする大蒜と生姜のWildなパンチを効かせたコク深く旨味🐖クドさを感じさせない信州味噌•西京味噌をblendした味噌ダレは円やかさの中に甘みとdeepさを兼ね揃えた奥行きある濃密な乳化Soup🥢どんぶり底にゴロゴロ現れる肉々しく挽き肉にラードで熱々に炒められた香ばしくシャキッとした食感が心地良いモヤシ🥬塩味で味噌ポタージュを引き立てるバター🧈焼いてから煮込むことでホロッと崩れる程に柔らかな豚バラ叉焼🥩edgeを効かす香りと国産小麦の密度高く弾力性とコシのある歯応えにモチッとした食感が秀逸する"三河屋製麺"中太S麺がfitした名店の系譜をまざまざと感じさせる一杯😋