Dr.KOTO
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コメント
おはようございます。
弁慶でつけ麺・・・こういうのもあるんですねぇ。
背脂つけ麺・・・いいですねぇ。
ザクシールド | 2025年9月16日 09:50どもです。
褒めまくってますね。
食指が向きませんでしたが、つけ麺は食べてみたくなりました。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年9月16日 10:26こんにちはです。
背脂たっぷりで美味しそうですね～
弁慶ですが、どの店舗も未だに未訪です・・・
甚平 | 2025年9月16日 10:45こんにちは。
店長さんのいるいないで味わい変わりそうですね。
雰囲気も大事なのでしょう。
glucose | 2025年9月16日 10:47Dr.KOTOさん、こんにちは
最近自分でつけ麺を作る機会が多かったせいかだいぶ食べ方も慣れました。
1玉とか2玉とかじゃ全然足りないことも理解しましたよ。
(｡◕‿◕｡)ｳﾝｳﾝ
ひゃる | 2025年9月16日 12:06こんにちは！
秋になりかけのこの時期、こってりつけ麺もアリですねぇ〜♪
雨垂 伊砂 | 2025年9月16日 12:10どもです。
純粋豚骨でのつけ麺。探せばあるんですね。
オイラは東京時代、話題店優先だったので、どうしてもニッチなジャンルには行けなかったですが。
scirocco（実況中継風） | 2025年9月16日 13:02麺の太さや硬さで食べたときの印象って本当に変わりますよね〜。
不死身のてっちん♂ | 2025年9月16日 14:28ギタ。
研オナコ | 2025年9月16日 16:37おばんです。
厨房に福田店長の姿を認識時点で間違いのない一杯……居なくても確約されなきゃまずいでしょ（笑）
すてぞー | 2025年9月16日 18:14こんにちは。
弁慶につめ麺あるのですね、知らなかったです。
ギタギタとかにしたら大変なことになりそうですが、ぜひ次回にでもｗ
pvs aka duff | 2025年9月16日 19:57こんにちは。
結構通ってますね～
一度行って見たいと思ってるので、
まずは汁そばから狙ってみます。
kamepi- | 2025年9月16日 20:12またしても真夏の大雪、積もってますね！
塩っぱさが、良いです。塩っぱさ、欲しい！弁慶さんの塩っぱさは響きます。
食いたいすね、近々行ってきます！
スージーのなのなQ | 2025年9月16日 21:11オイルプレイ乙～
この手のつけ麺って意外と背油が絡まない印象やけど・・・
追い蓮華かしらｗｗ
ジン１９７１ | 2025年9月17日 17:12Hola!
弁慶のつけ麺…食べた事が無いんです 昔、通ってた頃もありますが、デフォの醤油、味噌、塩は何度も食べた事ありますが、つけ麺は一度も…💦
25年程前は無かったのかも
弁慶のつけ麺は食べてみたいですねー！今の家からはどこも遠いなぁ。。。
⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年9月17日 22:00「つけ麺は細い麺が合う」と信じているので、気になる一杯です。そして、刻みのりの下準備。私はいつも、どかっとつかんでしまうので。今度刻みのりに出会ったら真似しようと心に決めるも、きっと忘れてまとめて掴んじゃいます、多分。
TAKA | 2025年9月18日 00:01相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。
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弁慶のつけ麺は結構最近初めて食べまして、量が多い事とか、最初から味玉が付く事とかは、そこで初めて知りました。時間帯によってはライス無料如何ですか？とか訊かれるんですけど、もちろん食べ切れませんので辞退ですｗ
Dr.KOTO | 2025年9月18日 18:03麺とスープがしっかり絡むには、どうしても脂が必要です。やけん、個人的には恐れずギタを推奨します。ラーメン類と異なり、ギタ降雪の手法が丁寧です。ラーメン類は笊から直接丼に脂を降らせますが、つけ麺は雪平鍋に脂を降らせてからスープの器に移植。やけん手がべた付かないんです、弁慶で！
Dr.KOTO | 2025年9月18日 18:03弁慶と言えば東京背脂豚骨、それしかないと思われがちですが、実は背脂が全く入らない中華そば類（魚介が入ります）もあったりと、メニューの多彩化には結構力が入ってますね。門仲店は炒飯と餃子（二階で調理）もありますので、いつか食べてみたいんですが…まあ、ラーメン一杯で満腹必至、永遠に機会は訪れない事でしょう…ｗ
Dr.KOTO | 2025年9月18日 18:03Dr.KOTOさん、おはようございます。
とても惹かれる一杯ですね。
訪問時はギタ一点集中は承知しました。🫡
グロ | 2025年9月19日 06:33ギタを強く推しますが…もし食後OPPになられても、おいらを恨まないで下さいｗ
Dr.KOTO | 2025年9月20日 13:26そういえばつけめんの塩はまだ食べていなかったことに気付きました。正油の太麺、細麺は食べたのですが…｡次回のメニューがこれで迷わずにすみます。その後の二軒目には迷いますが…(笑)
硬め濃いめ | 2025年9月20日 16:00おいらは太麺を食べた事がありませんので、次回は悩みそうですね。
とは言え、涼しくなって来たらラーメンに走るのは目に見えており、来年の話になりそうですがｗ
Dr.KOTO | 2025年9月22日 09:08
スープをひと口。旨い。もう虜になる。塩っぱさが一瞬走るが、即座に豚拳骨と背脂の波状攻撃が味蕾を制圧、タフでこってり感満載の旨味に魅せられれば、早く麺と絡めたい欲求に箸が屈する。的確に締められた、波打った中麺。
適度に取り分けドブ漬けを敢行。葱や辣油が程良く絡み、飽きが来ないような工夫が見て取れる。啜り込む。張りのある食感がそのまま腰となり、麺束にへばり付いた背脂を繋ぎに、出汁のソリッドな旨味がダイレクトに味わえる。
刻み海苔は予めバラして、纏めて掴まぬよう注意を払う。メンマやチャーシューもスープに浸けて。量も十分、スープ割りは辞退し、満腹で店を離れた。