mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12928598109.html

9月上旬、中華そばよしかわさんが西荻窪駅構内に出店との情報を麺友さんからお聞きしたのが2日前。
オープン日偶々、仕事で西新宿に居たので、ランチをいただきに西荻窪へ。

店頭で高齢のお客さんにチケットの買い方を教えていらっしゃった奥様にお会いし、お久し振りです！とご挨拶。
店頭の券売機で「特製地鶏中華つけそば(塩)」のチケットを購入し入店。

メニューは地鶏中華そば(醤油・塩）　、地鶏中華つけそば(醤油・塩）、芳醇牡蠣そば、煮干しそば白醤油、濃厚牡蠣そば、冷やし煮干しそば、牡蠣の冷やしまぜそばと初日からメニュー多数。

入店すると目の前に吉川店主がいらっしゃってご挨拶。
「お久し振りです。開店おめでとうございます」
チケットを渡し、しばし、吉川店主とおしゃべりタイム。

店内はカウンター8席と2人卓×2で、吉川店主と奥様以外に男性2人女性1人。
卓調はレモン酢、ホワイトペッパー、藻塩。

少し待って着丼です。
麺丼は麺の中に昆布水が貼られています。麺は平打ち中太麺。
特製なのでトッピングが豪華です。チャーシューが4種類、メンマ、味玉、ネギ。

浸け汁は地鶏の塩清湯。
透明で金色の鶏油の奥にワンタンが見えます。

まずは麺に卓調の藻塩を乗せていただきます。
ミネラル豊富な藻塩の塩味で麺をいただくと昆布水に浸かった旨味と麺の小麦感が口の中で昇華して旨いですね。

麺は加水高めの断面が楕円形の様な平打ち麺でわずかにウェーブしています。
昆布水に浸かっているので麺がくっ付かないのが食べやすいですね。

浸け汁にネギを入れて、麺を浸け汁にタップリくぐらせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

浸け汁は名古屋コーチン、錦爽鶏の力強い鶏の旨味が凝縮されたつけ汁で昆布水を纏った麺とジャストフィット。
鶏油のコクもしっかり効いており安定の鶏清湯浸け汁です。
塩味もジャストでお手本のようなつけ汁ですね。

錦爽鶏は他のお店でも使用していたので調べたことがありますが、豊橋の丸トポートリー食品が開発・生産している鶏で農場が千葉県にも6か所ほどあり、この会社は名古屋コーチンも生産しています。

トッピング類ですが、まずはチャーシューが4種類と豪華版。

まずは鶏モモ肉は皮付きで炙ってあり、モモ肉の歯ごたえのある肉が凄く美味しいです。
鶏モモ肉好きなのでこれが一番好きかも。
鶏むね肉の低温調理は何処でもありますが、鶏モモ肉のチャーシューは提供するお店が少ないので貴重ですね。

豚チャーシューは部位が異なる低温調理チャーシューが各1枚。
2枚ともしっとり仕上がっており、肉の旨味を堪能できる流石のクォリティ。

鶏の低温調理もしっとり柔らかい。
チャーシューが4種類もあるとボリュームも有り色々な味わいで楽しめますね。

浸け汁の中には肉ワンタンが2個。
皮は薄くチュルンとしており食感がｎｉｃｅ。
ワンタンの皮はこの位の大きさも有るとワンタンを食べている実感。

肉餡は生姜が効いており、豚肉の肉汁とチュルリン皮が混じりあい、つけ汁の鶏の旨味も加わってこれは美味しい！ワンタンは必食ですね。

メンマは長めのメンマが2本。
最後にいただいた味玉がメッチャ美味しい。
確り出汁が沁みた白身に黄身の甘さが加わって最高。

完食した後は、残った昆布水をつけ汁に入れて完飲。
久し振りに力強い鶏清湯スープをいただいて満足ＦＩＮＩＳＨ。

安定の「よしかわ」クォリティの一杯は駅構内で頂けるのは近くの人には嬉しいですね。
開店日で時間も1時過ぎだったので空いていましたがこれから認知度が上がっていくことでしょう。
何せ駅構内ですから。
開店おめでとうご合います！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

お店を出たら麺友さんとバッタリ会いました。