自家製麺 工藤さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
郡山輪行麺活、3軒目
此方の店主は郡山大勝軒で店長を務め、郡山に独立開業。
人気もあるらしく期待が高まります。

11:45 到着
場所は住宅地の中にある感じで、此処は知らないと来れませんね。
外待ち1名の2番手に接続。
案内を待ちます。
待っている間に入り口に貼り紙があって、「本日はレギュラー麺が無く、真っ黒麺になります。」と書いてあり、何かやらかしたんですかね？
真っ黒麺とは竹炭を混ぜた麺のようです。

11:52 入店
先客は9名
厨房側カウンターが6席、テーブル1名席が3卓、2名テーブル席が1卓あり、テーブル席へ案内されます。
券売機は無く、口頭注文の現金後払いシステム。
メニューは郡山大勝軒さん由来のつけ麺と出身先の青森の魚介つけ麺が合わさった感じになっていますね。
オーダーは「ニボニボつけ麺(小)￥1,100」を、お願いしました。
厨房は店主と店員さんの2名体制。
店内の壁は、マキシマムホルモン、新日プロレス、阪神のポスター、天井には使用している阿部製粉の空袋が貼られていて、サインがあるんで皆、来店されてるんですね。
また、ボードに麺もスープ作り分けているので、その都度小鍋で、沸かして麺も茹で時間を要するので提供に時間が掛かると書いてあり、先客も提供されていない人が多いですね。
これはちょっと待たされそうですね…。ε-(≡Д≡；)
卓上アイテムはブラックペッパーが置いてあります。

12:12 着丼
ネギが散りばめられたつけダレに、チャーシューは表層に焼きが入った煮豚バラ、煮豚モモの2種は香ばしくて良い出来で、太メンマ２本と麺線が整えられた竹炭黒色極太麺が提供されます。
つけダレの蘊蓄では、豚骨をベースに鶏とうるめ、ひらご、いりこの3種を使用していて、煮干しのインパクトが強烈でビターな味わいと、エグ味と舌にザラつきも感じてワイルドな仕上がりです。
通常の煮干し専用麺はベーカリー粉を中心に、数種類の小麦粉をブレンドした多加水極太ストレート麺らしいのですが、麺肌は粗めで極太麺にしては柔目ですが、冷水で〆られて歯切れの良い食感です。
本日はそれに加えて竹炭粉もブレンドされて小麦の香りにプラスされて笹の香りがします。
麺量は小で250g、並で400gで最大は1,600gまでのようですが、並で十分ですかね。
最後に割りスープをお願いしてフィニッシュ。

12:22 完食
美味しかった。
一応孫代のお店なんですが、つけダレも麺もインパクトが強過ぎて大勝軒系譜感はありませんでしたね。
元店と比較すると、コスパもやや高めな印象でしょうか。
店主さんにご挨拶して退店。
ご馳走さまでした。

さて、帰路に向かいます。
目標時間に駅には着くのですが、輪行ですので片付け時間がありません。
目標の時間の電車には間に合わないのは確定してしまいました。(๑*д*๑)
割引切符はお安いですが、輪行ですので、指定席ってのも変更したくても出来ないので、一つ逃すと乗り継ぎ時間が掛かって難しいですね。