この日は、午前中、さいたま市で打ち合わせをして帰宅。
　また、午後からさいたま市へと行くのだが、時間との勝負の時は、美味しく掻っ込めるラメーンがイイ！
　そう言えば久しく日高屋の味噌ラーメンを食べていなかったなぁ…なんてことを思い出し、急遽、訪店しちゃいました。
　どーゆーわけか日高屋の「味噌系ラメーン」はお気に入りなんです。
　その理由は…ズバリ、」野菜が炒めてあって美味しいから！

　うんうん、これこれ、これですよ、正当な味噌ラーメン。
　野菜を炒めて、スープで煮込んで、麺の上からかける…。
　これがおいらの考える味噌ラーメンなのだ。

　麺は、２種あるデフォ麺のうち、平打ちに近い太いタイプの麺です。
　太いと言っても、中太レベルで、緩いウネリを伴う加水率の高い麺。
　その食感は、チュルシコという表現がピターシな麺です。
　弾力のある味噌スープにはお似合いの麺。
　加水率は高いけど、相性は悪くありません。

　スープは、すっきりとした味噌ベースに、豚骨、そしてニンニクをチョッピリ効かせ、万人受けするスパイス感を演出。
　しかも、野菜を炒めて味噌スープで煮込むという手の込んだ作りが、野菜の旨味と炒め感、そして油の美味しさを際立たせてくれます。
　この、炒め、煮込みという手順を踏むことにより、溶き味噌スープでは表現できない旨味を引き出してます。

　具は、もやし、ニラ、豚肉です。
　茹でではなく炒めなので、青臭さはありませんし、味噌スープで煮込んであるので、味付きシャキシャキもやしなので、美味しいです。
　この炒め具合が凄く良いんです。
　もちろん、定食の野菜炒めだって凄く美味しいですよ～（除く、エルミ鴻巣店）。