八丁堀駅近くの八重洲通りにあるお店！
東京駅からも徒歩圏内で、海外観光客も多いです
注文が入ってから打ち始める麺と、無化調で健康的な味わいで人気を博す名店中の名店です
今東京にある手打ち麺の名店の多くは七彩グループ出身となっています

現金と交通系対応の食券制です
今回は「喜多方らーめん 煮干」を注文しました
麺の量が並盛・中盛・大盛から同一料金で選べます

煮干しを中心に素材を余すことなく使ったスープで、動物系や乾物の旨みに後から煮干しのビターさが追いかけてきます
なかなか買い手が存在しない鹿の骨も使っているそうです
特筆すべきはやはり麺で、小麦の風味とモチモチした食感に加えて、啜りやすさが尋常ではないです！
麺にはオリーブオイルも加えており、麺同士がくっつくのを防止し、旨みを増幅させているそうです
トッピングの食感も楽しみつつ完食です
近くのサラリーマンが「麺が美味いね。健康にも良さそう。」と言っていましたが、全く同じ感想です
東京駅近辺ならやはり外せない名店でしょう

ミシュランガイドビブグルマン（2017-2018）
ラーメンWalkerグランプリ銅賞（2025）
ラーメンWalkerグランプリ銀賞（2024）
宅麺 RAMEN AWARDS SILVER（2024）
TOKYO百名店（2018-2024）
食べログ3.77 中央区4位
ラーメンデータベース94.628 中央区4位

個人評価88点/個人差：中