２回目の訪問。
何度か行列に負けて断念したがようやく来れた。土曜日12:05到着店内待ち3名に接続。
蕨の話題店からの連食と言うことで、表題の食券を並盛で買って待ち椅子ヘ。10分でカウンター端席ヘ案内してくれた。

丁寧に来た順に料理を提供していき12:30着丼。パリパリのうちに海苔を細かく手でちぎって麺丼に散らばせたら先ずは麺のみつまんで啜る。

締めすぎない人肌の温度の中太ストレート麺は表面つるりで噛むとモチモチの食感で小麦の薫りも口内に広がる。

つけ汁は豚骨と地鶏が主体となり濃厚さが印象的。熱々のうちは魚介が顔を潜めており、徐々に湯温が下がってくると前に出てくる構成。

どぶ漬けが推奨で濃厚さに麺も負けていない絶妙なバランス。

チャーシューは薄切り低温調理のレアチャーと豚ばら三枚肉の焼豚。どちらも丁寧な仕事され、つけ汁を絡めて食べるとなんとも言えない美味しさ。

最後に黄身が鮮やかな真っ赤卵の味玉で締めて、スープ割も楽しんだら完飲完食。

今日もごちそうさまでした。