Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
Rating: 95
Author: 40Clockers

95点

★レモンサワー🍋¥400

《 thoughts 》
虹色に輝き放つ蜆油層にコハク酸含有量を閉じ込めたシジミ出汁は洗練された味わいで仄かな滋味深い旨味🐚穏やかでelegantなジュレ状の塩ダレは自然と染み渡り調和した清涼感のある冷製Soup🥢鮮やかな黄身は濃密で水々しく白身が滑らかな大葉に鎮座する味玉🥚香ばしいbitter感が塩味を中和してくれるフライドオニオン🧅しっとりと独特な塩気が冷製スープと相乗性ある生ハム🥩冷水で確りと〆られた華麗な麺線から喉越しも良くハリとコシの食感を兼ね備えたフスマ配合"菅野製麺"平打ち中太S麺がfitした雑色の風物詩が魅せる出雲の涼しげな一杯😋