麺屋 栩羚廚 中目黒店
どうも、さぴおです
✍️極濃豚骨 1250円
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🍥ポイント
✅京都由来の超濃厚！ドロドロ豚骨ベジポタラーメン！！
✅ 京都壬生に本店をオープン→わずか半年で都内進出
✅チャーシューの炙りが心地よい
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『駅』（784m）
[休日]
日
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券(現金不可)
[味]
豚骨

本日紹介するのは『麺屋 栩羚廚 中目黒店』さん。

京都壬生にて本店をオープン
僅か半年以内に東京中目黒へ2号店を出すというスピード感。
これは初期投資・運営コストを考えると、
資本のある経営バックボーンを感じます。


難読な店名ですが、読み方は『くれちず』
CEＯの父親がかつて使っていた活動名に由来するとのこと。

京都は濃厚ラーメンが豊作の地。
そんなドロドロ濃厚なラーメンが中目黒へとやってきました。

平日夜に訪問し先客5名。
いずれも若い客層でした。

店内は清潔感のあるカフェ風の店内
スタッフ2名。カウンターのみ。

入口付近にある液晶タッチパネルの券売機にて食券購入。
現金不可ですので要注意です。

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🟦メニュー
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・濃厚豚骨
・極濃豚骨
・旨辛豚骨

初訪ですので、濃厚豚骨にしよう。
そう思うも、山路力也氏が極濃豚骨を食べなければ
こちらは未食と同じ旨を述べられたよう。

極濃は数量限定と数が少ないようですし、
この日は残ってましたので、極濃豚骨1250円を選択。

別皿マー油とともに配膳されました。

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🟦感想
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スープはドロドロの超濃厚。
大量の国産豚骨を溶かしこみ、鶏ガラと野菜も溶け込ませた ベジポタナイズのドロリッチ。

飲むというよりも食むような固形感。
豚の肉の旨みがズシンときながらも、後口は軽やか。
これは野菜による効能かな？
ズッシリとヘビーなのに、ヤラれることはないのが素敵です。

カエシはやや強めなれど、しょっぱい寸前で止めたようなバランスかな。
醤油ダレのツヤが伝わってきます。
もっとしょっぱくても個人的にはいいけれど、
万人チューニングはこのバランスでしょう。

麺は京都の製麺所である麺屋 棣鄂のもの。
京都らしさある製麺所選びでしょうか。
太平打ち麺で、ムチムチとした存在感。
フニュっと舌に吸い付き、フィットチーネパスタのようにスープという名の餡をドロっと纏います。
よって1口で与える肉のインパクトが強いこと。

トッピングのチャーシューは煮豚を炙ったもの。
塩気が強めに、炙った香ばしさ。
ドロドロスープで全体的にコクマロまったりな風合いを、貫通するようなアクセントですね。

ラストはマー油をプラスオン。
ビターさを感じる香ばしさマシマシの味変アイテムでした。

美味しく完食へ
ごちそうさまでした。

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