中国地方の遠征もいよいよ終盤。
胃袋はややお疲れモード…のはずが、最後に予定をひっくり返す一杯に遭遇しました。

狙いは岡山・笠岡のご当地「笠岡ラーメン」。
豚ではなく“煮鶏（かしわ）”がど真ん中に座る、あのスタイルです。
スープは化学調味料に頼らず、親鳥のガラから引いた澄んだ旨み。
シンプルな構成なのに、香りの立ち上がりが早すぎる。思わず鼻が先に着くやつ。

「派手さよりも余韻」と語られる笠岡ラーメン。
煮鶏がコリッと歯を弾き、鶏ガラの旨みがすっと後を引く……とイメージが膨らみますな。

つまり今回は、素材を信じ切った中華そばに会いに行く旅。
味・香り・食感がきれいに三拍子そろうのか？
その答え合わせに向かう前から、心臓だけ先に小刻みに湧いてます。
落ち着け、僕✋

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着丼した瞬間、心の中で鐘が鳴った。
龍柄の丼に、透き通るような茶褐色スープ。
トッピングは煮鶏・メンマ・青ねぎ――もう「余白の美」そのもの！

青ねぎの緑がスッと映えて、鶏の照りが「食べごろです」と語りかけてくる。
派手じゃないのに、圧倒的な品格。
ここに“笠岡の誇り”が詰まってるよ。

【スープ】
親鶏ガラのみで引いた清湯に、醤油のキレ。
レンゲを近づけると鶏油の香りが“ふわっ”。
口に含めば“じわっ”と甘み、後ろから塩味が姿勢を正す。

コクは深いのに、後味は軽快。
しょっぱさと甘みの配分がよく、喉の奥で小さな鈴がチリンと鳴る感じ。
…落ち着くのに、止まらない。

【麺】
大鍋で泳がせ、ひらざるで上げる所作が気持ちいい中細ストレート。
長めの麺線が“するする”と入り、噛めば“パツッ”。
時間とともにほんのりもっちりへ移行する。

スープの持ち上げが良く、ノド越しも軽やか。
地元製麺の丁寧な仕事、思わず頷くやつ。

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