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【スープ】熊本ラーメンらしいマー油の効いた豚骨。豚骨自体はさらりとライトな仕上がり。豚骨のマイルドさを感じさせながらも重たくない。それはたっぷりのマー油を合わせる前提の設計と思われる。香ばしさと旨みを湛えたマー油の風味とすっと混ざり合って、これぞ桂花、という味が出来上がっている。油のしつこさもなく、塩気もいい塩梅だ。【麺】ストレートの中細麺。こんなに麺太かったっけ？という丸い断面のしっかりした麺。やや固茹でで小麦感が残った風味。【具】看板商品の太肉は、じっくり火が通って、至福の柔らかさ。しっかりめのカエシに香辛料も少し効いた味付けも心地よい。キャベツは男らしく（？）生。これがいい箸休めになる名脇役。メンマは薄味。茎わかめはなかなか風味しっかり。固茹での味玉も美味しい。100年ぶりくらいに食べたけど、記憶しているよりバランス良くて美味しかったぞ。
jamira
Mr.Little
バフ
cancho
Dr.KOTO
【麺】ストレートの中細麺。こんなに麺太かったっけ？という丸い断面のしっかりした麺。やや固茹でで小麦感が残った風味。
【具】看板商品の太肉は、じっくり火が通って、至福の柔らかさ。しっかりめのカエシに香辛料も少し効いた味付けも心地よい。キャベツは男らしく（？）生。これがいい箸休めになる名脇役。メンマは薄味。茎わかめはなかなか風味しっかり。固茹での味玉も美味しい。
100年ぶりくらいに食べたけど、記憶しているよりバランス良くて美味しかったぞ。