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11月28日訪問。貝出汁麺を注文。平日の夜先客8人。地元漁港直送の魚介(牡蠣に蛤に蜆に浅利等)を使用し炊いた白濁した貝出汁のスープ。穏やかで角の無い円やかな塩ダレ。自家製の中太平打縮れ麺。トッピングは照り焼きのような鶏腿に鶏団子に浅利にメンマそして貝割れ。焼き牡蠣のような牡蠣の濃厚な旨味に蛤に蜆に浅利の旨味が折重なり奥深い貝の旨味と風味に溢れた上品な油分僅かの濁った貝白湯？スープ。鶏は厚みで僅かに使ってるのかな？穏やかな塩味の円やかな塩ダレ。自家製麺は柔らか目な茹で加減でモッチリ食感。照り焼きのような鶏腿と肉肉しい鶏団子。流石寿司職人ならではの魚介の使い方で和テイスト満載な上品な一杯。又伺います。
ramen満
モモンガ
SARU
尼茶(血圧やや良化^^;）
Cure
NoonNoodle
貝出汁麺を注文。
平日の夜先客8人。
地元漁港直送の魚介(牡蠣に蛤に蜆に浅利等)を使用し炊いた白濁した貝出汁のスープ。
穏やかで角の無い円やかな塩ダレ。
自家製の中太平打縮れ麺。
トッピングは照り焼きのような鶏腿に鶏団子に浅利にメンマそして貝割れ。
焼き牡蠣のような牡蠣の濃厚な旨味に蛤に蜆に浅利の旨味が折重なり奥深い貝の旨味と風味に溢れた上品な油分僅かの濁った貝白湯？スープ。
鶏は厚みで僅かに使ってるのかな？
穏やかな塩味の円やかな塩ダレ。
自家製麺は柔らか目な茹で加減でモッチリ食感。
照り焼きのような鶏腿と肉肉しい鶏団子。
流石寿司職人ならではの魚介の使い方で和テイスト満載な上品な一杯。
又伺います。