中華そば政好（中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば政好 #押上 #向島

2025年12月オープン
1978年創業「太樓ラーメン」をルーツとしており2022年に現在の屋号へとリニューアル
前店舗が3月の火事によって閉店を余儀なくされたがクラウドファウンディングにより復活移転となり押上駅前から離れた立地となったが店内広々として綺麗に改装されている
麺メニューは中華そばの他トッピング類のみのためこちらを注文

細かい背脂に油膜が揺れる厚い香味油が浮いたスープは鶏をベースに鴨や豚などの動物系出汁を主体とし乾物も軽やかに効かせた半濁醤油
見た目は淡麗寄りのノス系にも見えるが熟成感あふれる野趣的な旨味が濃密で高い中毒性を持っている
卓上には胡椒に生姜やにんにく、にんにく酢が揃い特に生姜はこってり濃いめのスープにキレが加わって良いアイテム

麺は来集軒製麺所の細縮れで加水高くプリっとした食感は素朴でこのスープには好相性

チャーシューは小さく切り落とされた腕肉のような脂身トロけるジューシーな部位で2〜3枚と少量だがとても美味しく増したくなるトッピング
メンマにネギとほうれん草にナルトとお手本通りの中華そばといった風情でスープから麺含めて丁寧な一杯

こちらのお店は開店以来3年ぶりの訪麺だが以前よりもパワフルになった印象で改めて自分の好みのテイストと感じた