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昆布水つけ麺の完成度を一段引き上げた一杯。修業先は「UNITED NOODLE アメノオト」 「YOKOKURA STOREHOUSE」。美しく整えられた麺線の太めストレート麺は、ガッチリと強く締められており、歯切れの良さと小麦の風味が非常に明確。まずは麺に塩だけで食べると、小麦の旨味が一気に跳ね上がり、このままつけ汁を使わず完食してしまいそうになる完成度。昆布水は節類と昆布の旨味を重ねたとろみのあるタイプで、麺にしっかり絡み旨味の下支えとなる。つけ汁は淡麗な塩味ながら輪郭がはっきりしており、昆布水を纏った麺を浸すことでバランス良く一体化。後半は昆布水でのスープ割りも秀逸で、最後まで旨味が持続する。百名店選出も納得の、高い完成度を誇る昆布水つけ麺。
トシ
指定暴食団
シノさん
ぴろリポ
黄門チャマ
o
修業先は「UNITED NOODLE アメノオト」 「YOKOKURA STOREHOUSE」。
美しく整えられた麺線の太めストレート麺は、ガッチリと強く締められており、歯切れの良さと小麦の風味が非常に明確。
まずは麺に塩だけで食べると、小麦の旨味が一気に跳ね上がり、このままつけ汁を使わず完食してしまいそうになる完成度。
昆布水は節類と昆布の旨味を重ねたとろみのあるタイプで、麺にしっかり絡み旨味の下支えとなる。
つけ汁は淡麗な塩味ながら輪郭がはっきりしており、昆布水を纏った麺を浸すことでバランス良く一体化。
後半は昆布水でのスープ割りも秀逸で、最後まで旨味が持続する。
百名店選出も納得の、高い完成度を誇る昆布水つけ麺。