御徒町の課題店

2025年末、最後の電車麺活。
東京は、個人店は年末ほとんどやってないので、事前によく調べないと。
当然、資本系が多くはなる。
朝ラーで狙ったのは、昨年８月にオープンしたこちら。
朝9:00〜の営業とのことで、朝ラーできる店としてBMしていた。

店は、御徒町駅からすぐのガード下、「御徒町らーめん横丁」の一画。
同じ横丁の「中本」さんの前に待っている人がいて、
え？中本さんって朝ラーやってるの？
と思って調べたが、11:00〜だった。
辛いの苦手なので全く理解できないが、そう言えばここに入った時はすごい行列だっけ。
熱烈なファンがいるんだね。

開店時刻10分前の到着。
３分ほどの早開けは嬉しい。
券売機は、液晶画面の電子決済対応ハイテクタイプ。
外にポスターが張ってあった、五香肉麺にしようか、叉焼麺にしようかとも思っていたのだが、新宿ふぁんてんでいただいた太肉のやわらかさがを思い出し、やっぱりこれで。
しかし、けっこう値上げしてるな。
最近50円上がったらしく、何と1350円。
アルコールは、缶ビールが450円、中瓶が700円か。
ハイボールは角なので、そちらを選んだ。
1350円＋480円、計1830円也。

フロア担当の若いお姉さんに食券を渡しながらカウンター席へ。
開店時は私一人だったが、ボチボチ後客もあった。
厨房は厳つい感じの男性店長さん。
腕は確かなようで、チャキチャキとオペレーションをこなしていた。

まず出されたのは専用ジョッキに注がれた角ハイ。
ああ、またこれか。
口から４〜５cm水面が下で、氷を覆わない。
先日の鶴見と同じく、業務用の160ml缶なんだと思う。
これだけ上手く氷を敷き詰めても、専用グラスに対応してない量だよね。
角は美味いからまあ許せる。
一口飲んで提供を待っていると、わずか３分で提供。
全熟の半味玉とマー油がかかったキャベツが印象的な、これぞ太肉麺。

麺は低加水の中細ストレート。
博多等の豚骨よりはちょい太めなのが、熊本って感じがする。
茹で具合はやや硬めでまさにジャスト。
てぎわよく調理すると、こんなに美味しいんだなと改めて思う。
いいね、これ。
スープは軽い粘度のあるマー油香る豚骨。
キャベツが載るので、下手な人が作ると温くなりがちなのだが、スープの温度も申し分ない。
チェーンなので、新宿で食べたのや熊本空港で食べたのと、基本は同じはずなのだが、より美味しく感じる。
作り手によって違うものだね。
同じ素材、同じマニュアルとしてはこれがベストなんだろう。
本場熊本の有名店でも食べたが、チェーンと侮ることなかれ、完璧に作ればそれにも負けないメチャ美味しい熊本豚骨ラーメンだ。
具は、青ねぎ、キャベツ、半味玉、メンマ、太肉と呼ばれるバラ角煮。
青ねぎは適量。
生のキャベツはシャキッとしていて、やわらかな葉のみなので、適度にスープにも馴染む。
香ばしいマー油がかかったキャベツを軽くスープに沈めて食べるのがいい。
半味玉はタレが適度に染みている。
１つだと口の中がモソモソしそうだが、半分だとスープに浸った卵黄のパサつきが抑えられ、美味しくいただけるな。
太肉は崩れるようにやわらかなバラ。
けっこう大きめな塊が２個。
一般的な角煮よりも甘さや醤油感は控えめで、赤身までやわらかいんだよね。
これ、10個くらい食べたい。
叉焼麺はチャーシューが５枚載って1200円なので、チャーシュー５枚よりもこれ２個の方が100円高いことになる。
しかし、やわらかなバラ好きには、それだけの価値はあると思う。
麺量は130gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

新宿でいただいた太肉麺や、熊本空港でいただいたパイクー麺の評価を上回る美味しさ。
上ブレと言うよりも店長さんの腕、手際よさが生み出す味わいなのかと。
値上げはちょっと痛いし、角ハイも何とかしてって感じだが、期待以上に美味しかったので、標記の採点。
朝9:00からやってくれるのも嬉しいしね。
機会があったら、同じく9:00からやっている未訪の末広店にも行ってみようかと思った。

次！