ジン１９７１
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コメント
３０年以上前、
新宿アルタの脇で
初めて啜ったときは、
匂い含め衝撃的でした
＞入門しやすいアッサリ豚骨ですわ
数年前、味の薄さが気になりましたが、味が変わったのではなく
自分の舌が変わったのかもしれません(;^_^A
YMK | 2026年1月16日 08:29どもです。
先日本場熊本のらーめんたべましたが、
正直に言えば桂花のほうが好みでした。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年1月16日 10:28毎度！！
桂花ラーメン新宿にもありますよね。
１度か２度行ったことがあるような。
塩豚骨は大外れは少ない印象です。
さんちゃん | 2026年1月16日 10:34＞Ｙたん まいど～
Ｓが消えとるがなッｗｗ
味覚の変化はあると思うけど、桂花の場合は味が変わってるんやない？
色々あったしｗ
＞ガッチャマンさん まいど～
遂に制覇したようでんな～
身も蓋もない大胆発言にはハラハラさせられるけど、目標を達成した熱い漢ですわ
＞さんちゃん まいど～
桂花は店によって結構味が違うよね～
＞塩豚骨は大外れは少ない
大当たりも少ないけどｗｗ
ジン１９７１ | 2026年1月16日 16:17マンダム過ぎる
ラーメンマンダム | 2026年1月17日 05:24去年、新宿末広店で、
久々に標題を啜りましたが、
豚骨感はもう一歩に感じられました
でも、おっさんの飲み〆には、
丁度良い気もします〜ブヒw
おゆ | 2026年1月17日 11:23＞マンダム師匠 まんどぅ〜
ちょっと膝ガク感が足りんけどｗ
＞おゆブチョウ まいど〜
店によって味が変わるけど、レシピはそう変わらんから豚骨感は似たようなもんやないかな〜？
ちょっと飲みが足りん感じですわブヒｗ
ジン１９７１ | 2026年1月18日 00:03こんばんは〜
ココも未訪なﾜﾀｸｼｗｗ
九州豚骨って色々あってオモローですね〜
らーめんじじぃ | 2026年1月18日 18:54らーＪさん まいど〜
桂花は遠征向きやないからしばらく未訪のままかもしれんね〜
そういえば最近一風堂レポを見かけなくなったな〜
ジン１９７１ | 2026年1月18日 20:16
2025.12.25 PM 9:20
火の国な気分
軽く飲んだ後に訪問
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは３人体制、オペレーションはそれなりな感じ
客入り２割ほど、後続１人の状況
卓上調味料は酢・胡椒・辣香が置かれており、ニンニクは申告制
５分ほどで阿蘇！・・・ニンニクを注文
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨スープ
クセや臭みの無いライト豚骨、油も意図的に？控えめのためアッサリテイスト
塩分濃度は若干低め、高菜炒めから出る塩気を考慮してる感じだが、個人的にもう少し濃いめが好み
麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、シコモゾモチな食感、適度な弾力があり、スープに対して麺の主張が強めな印象
麺量は140ｇ前後と思われる。
具は味玉、高菜炒め、挽肉、茎わかめの構成。
味玉はハードボイルドタイプ、味付けも良く旨し
高菜は挽肉と炒めてあり、塩分控えめ、挽肉と共にスープに変化を与える担々麺の肉味噌的役割り
茎わかめは具沢山の太肉麺では必要性を感じなかったが、このメニューやとキクラゲの代役を果たしとるね
半分ほど食べ進め、ニンニク・辛味を投入し豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す
意外とニンニクが機能せんね
入門しやすいアッサリ豚骨ですわ