11:00頃訪問。先客3名後客多数で中々の人気ぶり。店内は奥に向かって細長い間取りで、カウンター席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺の硬さは「ばりかた」を指定。暫く待って配膳された。

スープは、赤みの強いオレンジ色を呈しており、若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、辛さは、極端なレベルでは無いものの強めに付与されている。唐辛子由来のシンプルな辛味だが、程好い鋭さを伴う刺激が感じられて文句無し。
一方、豚骨出汁がキッチリとベースを形成。トータルとしてのコク、味の厚みは十分。ヴィヴィッドさは感じられないが、余計なクセや雑味は抑えられており、飲み易く仕上げられていｒと思う。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレを生み出している。
全体として、程好い刺激を打ち出しつつバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、辛子高菜、白胡麻、紅生姜を加えて食べ進めたが、いずれもマッチング性良好で、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、指定の「ばりかた」に相応しい茹で加減で、非常に強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うグニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は少なめだが、替玉が2玉無料。自分は1玉を再度「ばりかた」で頼んだが、これで十分な満腹度。

具として、チャーシューは、薄い豚ロース肉1枚。柔らかく煮込まれており、味付けも適度で中々美味。
中央には十分量の刻み紫玉葱が盛られ、さらに適量の刻みニラが散らされる。両者共に、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。
具は、以上のみとシンプルな構成だが、上述の辛子高菜の存在もあり、特に物足りなさは覚えなかった。

シンプルながらもバランス良好な「旨辛」テイストが形成されており、しっかりと楽しむ事が出来た。個人的には、この系列のメニューとしては良く出来ている一品と思われる。