９／５（土）訪問



麺座でんで食した後に＆Y1Cさんと徒歩で向かいました。
家系なのに豚骨ではなく鶏白湯なのだそうです。
イメージが湧きませんが＆ゆいさんの紹介のラーメン屋で今までハズレはないので期待して向かいます。



21:07お店に到着。
先客０後客３。
＆ゆいさんは普通のラーメン、私は＆ゆいさんオススメの塩ラーメン。
家系の塩自体初めてです。



21:12料理到着！
レンゲで一口…
ふ〜ん…
家系っぽさは皆無。
言葉にならなくてモヤモヤします。
でも美味しい。
鶏の臭みは全く無し。
クリーミーで、旨味成分強く出てます。
豚骨とは別種の甘味で鶏と気づきます。



食べているとご店主がラーメン写真を撮った我々に話しかけて下さった。
食べ歩きをしている詳しい人間と思ってくれたらしい。
私は埼玉のラーメンは全く分からないのでほとんど＆ゆいさんが対処して下さった。
ご店主は醤油の方が自信があるのに塩の方が評判が良くて戸惑ってらっしゃるらしい。
その他、有名店のラーメンの話。
私にも参考になりました。
＆ゆいさんのラーメンの話、立て板に水です。
さすがです。



麺は「長多屋製麺」という製麺所。
ぷりっと、モチッとして家系的な麺でした。
130gくらいかな。



半分ほど食べてこれは家系ではなく、極上鶏白湯ラーメンである、と頭の中で定義してスッキリ。
家系というと、豚骨の血合いもアクも溶かし込んだスープでどう考えても臭みを連想する。
しかしこちらは豚骨でもなく臭くもなく綺麗な鶏白湯。
これを家系の視点から味わったらそりゃモヤッともするというものです。
塩加減も適度。
スッキリして旨味が増した気がします。



具はチャーシュー、ほうれん草、海苔３枚。
チャーシューは薄くて小さい。
これは寂しいかな…
他は一般的なもの。



ネギがスープに合って美味しかった。
ネギ増しなんて合いそうです。
ほんわり甘めの鶏白湯にネギ。
でも多すぎるとダメそう。



でんの方に高得点をつけた（８３点）のにもう一回行きたいとしたらこちらです。
矛盾するようで本心。
絶妙な鶏白湯でした。
大いなる今後の可能性を感じます。
でんはもうほぼ完成形。
まだまだ向上中のこちらは要注目です。
ご店主の味への熱心さが特に○。



ごちそうさまでした♫



401杯目