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デフォのつけは豚の生姜焼き風煮びたしが肉としてつく。そのままご飯に乗せたほうが良いかなぁとの興味もわく。裏つけは魚粉豚骨のいま風の仕立て。太麺との相性は良い。この組み合わせでは、ベースとなる、だしに余程のアクセントがない限りは、差別化は難しい。今回は、小豚をとって、一般的なチャーシューとの相性を見たが、この方がしっくりいくようでもある。スープ割では、デフォのつけの表と同様にゆずが、入れられており、良い香りであった。細かなところではあるが、ご主人の気配りとともにおいしかった。あとは、オリジナリティを発揮できるメニューとめぐり合えるかどうか。今後の成長に期待。
うーめる
としくん
メーランＪ
Stag Beetle
hima
デフォのつけは豚の生姜焼き風煮びたしが肉としてつく。そのままご飯
に乗せたほうが良いかなぁとの興味もわく。裏つけは魚粉豚骨のいま風
の仕立て。太麺との相性は良い。この組み合わせでは、ベースとなる、
だしに余程のアクセントがない限りは、差別化は難しい。今回は、小豚
をとって、一般的なチャーシューとの相性を見たが、この方がしっくり
いくようでもある。スープ割では、デフォのつけの表と同様にゆずが、
入れられており、良い香りであった。細かなところではあるが、ご主人
の気配りとともにおいしかった。あとは、オリジナリティを発揮できる
メニューとめぐり合えるかどうか。今後の成長に期待。