連れと３人で訪問。私自身は二度目の訪問です。
先客は４名。カウンターのみの狭いお店なので私達でほぼ満席ですね。

コチラは麺の湯で時間が長いので結構時間が掛かりますが、店主の黙々と作業する姿を見てると結構楽しめます。
食券を渡してから１０分程で麺が茹で上がり、３人分を大ザルで一気に〆るのですが、湯切りが１～２回。
ここは少し疑問が残りました。

店主一人かと思いきや、麺が茹で上がると奥から女性店員さんがス～っと登場。
どうやらつけ汁担当の様子。

いざ実食！

調理過程が丸見えなので、つけ汁に砂糖が投入されているのもわかるのですが、甘さは気になりません。
大勝軒お決まりの酸味は健在ですが、バランスはとれてると思います。
わがままを言うと、もう少しだけ酸味を控えめにして頂きたいですが・・。

麺をつけていただくと、トロミもそれほど強くなく、結構あっさりしていて食べやすいです。
本当に麺は不思議なものですね。
あれだけ長時間茹でているのにベストなモチモチ感。美味しいです。
博多麺で腹壊さないのが不思議に思えてきます（笑）

半分ほど食べたところでカスタマイズ。
以前よりも卓上のアイテムが増えましたね♪
ニンニク・豆板醤・一味唐辛子・胡椒・酢。
ニンニクと一味を投入。
ふむふむ・・かなり変化しますね。
80点が90点になるような激的な変化はありませんでしたが、80点＝80点の変化を楽しめました♪
完食！
※9/16追記
最後の方はやはり〆後の水の切り方が甘い（というかほぼやってなかった）ので水が結構溜まっています。
カスタマイズの効果もあり、味が薄くなったりは感じませんでしたが、もともと濃厚なタイプのつけ汁ではありませんので、水の切り方はもう少し力を入れて欲しいところです。

そしてスープ割り。
つけ汁がかなり多めに残ってしまったせいか、スープ割り後のものがかなりぬるくなってしまいました。
味も濃い目だったので、つけ汁を少し減らしてから割りを多めに入れて欲しいです。

そのほか若干気になったのが少し独特な臭みを感じること。
これは豚骨臭なのでしょうかね・・？又はニンニクによるもの？
連れ二人は特に何も言ってませんでしたが、スープ割りをして飲んでいる時に感じました。
まぁ不満点とまではなりませんので良いのですがね♪

次回はラーメンを食してみようと思います。