最近あっさり系しか受け付けないのでこちらへ初訪。
(一回２時過ぎに訪れ閉店しており断念しました)
小麦蕎麦を注文。
塩か醤油を聞かれ、オススメを聞き返したら
「初めての方は醤油をオススメしています」
とのことなので醤油を注文。
ほどなく運ばれる。
器が非常に良い形をしていることもあり、
運ばれるとその旨そうな香りが立ち込める。
期待を寄せスープを頂く。
…んん？？？あれぇ？
この旨そうな匂いとは裏腹に、何かがスープの旨味を邪魔している。
鼻に抜けるこの酸味はおそらく柑橘系で、水分からおそらくレモンorカボスだと。
(カボスの香りは感じなかったが…)
このメチャクチャ旨いスープの邪魔を…
残念なことはここまで。
あとは予想以上に旨い！
蕎麦は、蕎麦粉を使用していないそうだが、香りも伝わる美味な一品。
コシも程よく情緒溢れるもの。個人的に好み。(蕎麦好きでもあるので)
このスープと刻み葱との相性は抜群。
おそらくこのスープは、
良質な国産鶏の手羽元を少し肉のついたままじっくり煮込んだものをベースに、
数種の野菜+魚介で出汁をとったものだと思う。
実際自分がラーメンを作る時に手軽に美味しく作る味と似ている。
チャーシューも柔らかく、程よい味付けで美味。

正直、このカボス(?)の酸味さえなければかなり高得点だったのに…
まとめるという意味ではカボスの代わりに、粗砕き黒胡椒を少々加えるのみで、
このラーメンを食べてみたいと強く思った。
95点程いくんじゃないかな。
(鶏の上品で且つ荒々しさも持ち合わせるスープなのに…)
それほど惜しい。
なので今回は厳し目で82点。

小手先で柑橘系で逃げるのでなく、せっかく充分旨味があり品のあるスープや、
各素材があるんだからストレートに表現した方が絶対に良いと思います。
是非是非頑張って欲しいお店です。
期待しています！