９／１７（木）訪問



かなり昔から気になっていた、ヨドバシカメラ裏の歓楽街にひっそり佇むこちらに初訪問。



12:12お店に到着。
先客０後客３。
初めてということでご店主からレクチャーを受ける。
つけ麺、釜揚（熱盛りのつけ麺）、特製ラーメンの３種類から一つ食事の形態を選ぶ。
その後、赤みそ、みそ醤生姜、辛みそ、トムヤムみその４種類の中からスープの形態を選ぶ。
私は特製ラーメン、赤みそで。
赤みそのみ￥850。
他のみそ醤生姜、辛みそ、トムヤムみそは￥950だそうです。
どれも結構いい値段ですw



12:21料理到着。
レンゲでスープを…
赤味噌基調。
出汁は背脂、鶏油を使わない魚介とのこと。
出汁は煮干しを軽く感じる程度。節も入ってるのでしょう。
風味は味噌汁ですね。
美味い味噌汁ですが、ラーメンのスープには物足りない。
鶏油は入った方がいいかもしれません。
味が濃かったり薄かったりしたら調整する、とのことでしたが、薄いとは言えないもの。
そのまま食し続けました。




麺は平打縮れ麺。
酒井製麺の家系の麺っぽい。
加水率は中程度。
このスープならもう少し加水率が高い方が合う。



具はチャーシュー２枚、メンマ、かいわれ、わかめ、味玉半分。
チャーシューは絶品。
メンマはダメ。カルキ臭かった。戻しに失敗？
カイワレはクタる前に食すとピリッとして美味い。



おじや、がランチはサービス（通常は￥150）。
これは美味かった。
ラーメンを食べ終わる頃におじさんがおじやどうだ？と聞いて来た。
おじや、となるとスープを完飲することになる。
それは避けたい。
なので、いつもスープは健康のために残しているのでその旨を告げると、スープを大部分捨てて、そこの出汁を入れて薄めれば塩分は大丈夫、との熱心な言葉を受けておじやをお願いした。
美味い味噌汁にご飯。
これは合います。
ご飯の量も任意のようです。（半ライスにしておきました）
ラーメンだけなら60点台なのですが、おじやまで入れるとover70点。（overを後ろに付けるとgame overやLove is over [by欧陽菲菲]のように「終わる」の意味になるので日本人は注意。「以上」の意味なら前に付けるべし。）
でもやはり「ラーメン」データベースなのでラーメンだけの点数で69点（「普通。気が向けばタマにはいいかも。」）。
ごちそうさまでした。
トムヤムみそに引かれています。
おじやも美味かったし…
60点台のお店ですが再訪有りです。



413杯目