９／２７（日）訪問



Yahoo Japan!でやっている「職人対決 最強の次世代ラーメン決定戦」でたまたま見かけて訪問。(→ http://ramen.gourmet.yahoo.co.jp/menu/5474.html )
Yahooでもラーメンのランキングやってるんですね(→ http://gourmet.yahoo.co.jp/restaurant/shoprank/gr06/?md=0&kn=3 )。
う〜ん、信頼度はどうなんでしょうか。
RDBを始めたきっかけが、たくさん美味しい店を見つけられたという信頼性の高さが大きかったのですが。
その一員になることが名誉に感じられたのです。
さてはて…（今のところ、一員にはなりたくないかなぁ）




さて本題に戻り、こちらの料理ですが、ご店主の言葉によると：
「その名の通り麺を特製うどん風中華麺にしました、アクセントに西洋わさびを好みで入れてもらう形になっています。具材には、わけぎ、豚肩ロース、焼き海苔、青海苔、天かすが入っています。食感は今までに無い感じで、もう一度確かめたくなる一品に仕上がっています。」とのこと。
さて、実物は如何なものか。



22:54お店に到着。
先客４後客２
厨房は男女店員一名ずつ。
T社長とはもう２年以上会ってない。
22:59料理到着。
見た目がビックリ。
揚げ玉、青海苔、背脂それに写真右は下し金のついた容器に入った西洋辛子。
適宜擦りおろして入れてくれとのこと。
まずはスープから…
豚骨の濃度は高いがあっさりしたもの。
若干の業務用を使っているのも感じますが、味の安定のためでしょう。
本物の豚骨の濃度が高いので十分な旨味です。



麺は、まさにうどん。
ご店主の言葉からきっと中華麺用の小麦粉も使われているのでしょうが、かなりうどんの印象が強い麺です。
スープが昔より薄くなった印象。
替玉（細麺）をしたら昔の味に戻った。十分な濃度。
やはり細麺の方が毛細管現象のためでしょうか、スープの吸い上げが良いようです。
昔きんかどうで出していた、きしめんみたいな麺だと吸い上げが良かったような気がします。（薄いとは感じませんでしたので）



揚げ玉、青海苔はそんなに変化を生んでないかな。
プリプリの背脂がかなり入っていたが、これがプリプリして、また豚の旨味を口の中で増やしてくれて旨かった。
これは好印象。
西洋からしは入れた辺りがピリッとしていいのだが、全体には影響を与えず。
西洋からしの味自体はスープに合うものだったので、もう少し量があると嬉しいか。（一々擦りおろすのが若干大変ですが…）



替玉は130gくらいか。
￥150（半替玉￥100）で高めなのだが、替玉定期券というものが再開されていた。
再開前は替玉￥100だったので回数券のための値段。
常連を優先なので致し方無し。
無期限の替玉定期券（銀河鉄道999みたい）を持っているのだが、最近はたまにしか来れなくなっているのでさすがに使えない。
ここの麺は表面を遠赤外線で焼いているとかで、表面がカタメ。
小麦もいいものを使っているようで、麺は非常に高レベルです。
都心の名店に勝るとも決して劣らず。
麺好きなら食べてみて頂きたい麺です。



「合格」の78点です！
ごちそうさまでした♪
新たにメニューが一つ増えていたのでまた来てみようと思います。（名前は失念しました）
T社長、お体大切にしてお仕事頑張って下さい！



427杯目