９月２３日

さて　爺ちゃんウィークも最終日になりました　　今回の連休は減量終了後という事で　食いに食いまくり　本日も気合入れております

しかも苺さんが失踪したとの情報が入りました　その足取りを追い調査をしますｗｗｗ

１０時半バイクのエンジンオン　　首都高を突っ切り東名を飛ばし　　到着したのはジャスト１時間後の１１時半　　丁度開店時間です
しかし　またもやドッヒャ～！！！　ひぃ　ふぅ　みぃ　　４５人・・・　　開店が５分ほど遅れまして　　その時点で並びは６５人　　凄すぎます

進みが遅いです　　めちゃくしゃ遅いです　　赤いライトに照らされた店内に入り　カウンターに座ったのは並んでから２時間４０分後　　もうこの時点でヘトヘトですがな
噂通りの動きを眺めながら　ようやく登場の参ったラーメン　

では　ハイ　チーズ　カシャ　　赤いライトで写真が上手に撮れません
ワシの中の鶏No１店とら食堂を超えるかもの大期待のスープをズズズ　　ズズズ　　ズズズ～　　　　参りませんでしたｗ
これはもう好みが違うとしか言いようがありませんね　　　好きな人には怒られるかもしれませんが　　このスープに似たカップラーメンが確かに有りました　　もちろんソックリとは言わないですけど・・・
繊細に鶏のダシを抽出しすぎてしまっているようです　　火加減やらタイミングやらアク取りやら　　いろいろ技術に拘っているみたいですが　　ワシは丸鶏の全てを感じたいんですね
臭みさえ旨味　臭いさえ香り　これがワシの感じる舌です　　　　煮干しもエグミが旨味に思える舌なので　　かなりガッカリです
思えば　店内に鶏の匂いがしていませんでした　　これでは丸鶏を使用する意味がないように思います　　
確かに　繊細な鶏の旨味は出ているようですし　雑味が全くありません　　大将の拘りはこのあたりに感じます
カエシは甘露煮みたい甘辛い印象で味が強く　言いすぎかもしれんがお菓子類に感じます
チー油は凄い量を投入しますが　　まぁ　それでも重すぎる気配はないですね　　だけど香りが弱い　やっぱカエシが強すぎなんじゃないかなぁ　　　　

麺は中細ストレート　低加水　約１分くらいの茹で時間でも長いかも　もっとザクザクしていていいと思う　　でも　まぁ　なかなかスープに合った麺だと感じます

チャーシューは豚バラ部位と鶏ささみ（？）部位の２種類　鶏はちょっとパサつき気味　　豚は赤身にジューシーさが足りない分脂身で補っている感じ　　味付けは両者とも極薄

玉子は硬茹で９０％　味付け色は薄いながら　繊細に美味しい味わいが染みています

メンマは１本　長い穂先　このクチャっとした食感は嫌いです　　味はまぁまぁ


今時のラーメンでは　煮干しも節も本来の日本料理法のダシの取り方はしません　　魚粉などはその最たるものです
ラーメンは京懐石料理とは違いますので　　その具材の出し味全てを感じたいです　　鶏なら鶏　豚なら豚　煮干しなら煮干し　
ワシはこのラーメンに参ったしなかった古谷君を支持したいですね
まぁ　期待が大きすぎたせいなので　余計な理屈をこきましたが　　技術の高さが秀逸なのは感じましたし　　この味を欲する人がこんなにも多いという事は　大将の仕事は正解だという事ですね



ここでは苺さんの手がかりはあまり見つからなかったので　次の店を調べますｗｗｗ