2009/10/01　13:20入店

【　おいしい鶏白湯が食べたい　】

さんのレビューでその存在を知ったこちら。
最近、鶏白湯にハマっている私としては伺わない訳にはいかない。
熊谷のつけめん処 桔梗より行きやすいしｗ

昼ピーク直後で、中々広い店内は半数程座席が埋まった状態。
厨房に若い男性２名、フロアに年配男性２名と女性１名という変わった布陣。
迷わず標記メニューを告げますが、伝票に手書きで略さず書いてから厨房にオーダーが通る為、タイムラグ３０秒程発生ｗ、オイオイｗ

では『いただきます』
兄弟店だけあって、つけめん処 桔梗の「とりそば」によく似たビジュアル。
比較的乳化度の高いトロミのあるスープがまったりとして美味。
鶏の旨味十分に含有しながら、クセなく飲みやすいスープ。
ま、一般のお客には十分濃厚でしょう、この辺で鶏白湯出すお店なんてないし。
塩ダレがやや強いか、しょっぱめ。
この塩気が鶏の味わいを阻害、旨味よりも塩分先行なのが勿体ない。
麺は中細ちぢれ。
かん水が強いか、持ち上げるとツーンと鼻を付くかん水臭。
鶏白湯に太麺や平打ちを組み合わせるお店が多いが、中細麺との相性だって悪くない。
具材はチャーシュー・茹で玉子・拍子木メンマ・ネギ・水菜・海苔・柚子皮。
チャーシューは肩ロースが３枚。
あら、バラストレートじゃないのね、今日はたまたま？ｗ
デフォで１枚、＋￥２００で計３枚。
１枚辺り￥１００ですか、３ｍｍ程度の厚さでこれは高くないかい？
脂身はなく、ホロホロに崩れる柔らかさ。
鶏白湯の邪魔をしない薄めの味付け。
美味いが…美味いが…高いｗ
肩ロース肉だって安くないんでしょうけど。
拍子木メンマは５～６本、コリコリとした食感が強めで、もちろん繊維が噛み切れる訳もなく、１本丸々頂くしかございませんｗ
コリコリ硬めで、年配のお客にはちと厳しいか。
もっとも年配のお客は鶏白湯は食べないと思われますがｗ
玉子トッピングで１個半。
やっぱりデフォで半個付いてんのねｗ
付いてるなら付いてるで一言あって然るべきだと思うわけだがｗ
つけめん処 桔梗では丸々一個だが、こちらは半個。
たかが玉子半切れとはいえ、同価格でこの差は大きい。
好みもあると思われますが、柚子皮の風味もよろし。

ふむ、中々美味い鶏白湯。
トッピングしてCP悪くしておりますが、デフォの￥６５０で十分かと思われ。
燵家製麺や麺堂 稲葉と比較してしまいますと鶏の風味は一歩劣る感有り。
使用している鶏の量が根本的に異なるのでしょう。
それが低価格で提供できる理由か。
トロミを出すだけなら手段は幾らでもありますし。
ていうか、個人店で鶏白湯を￥６５０で提供なんて儲け無しに等しいですから、やはりセントラルキッチン製なのか？なんて邪推してしまいますなｗｗｗ
ま、美味けりゃいいんですけど。

『御馳走様でした』