全体的に特製ラーメン（背脂二倍）のスープよりもきつく感じました。
体力・精神力ともに健全な人（笑）向けです。

ラーメン類（塩ラーメン除く）で「邪魔だな、いらんのに」と思ってたネギは、
こちらのほうにこそ必須のトッピングだったのではないかと思います。
卵はすでに漬け汁に入ってますので、舌休めを求める人は早期に引き上げておいた方が吉。
チャーシューは最初は固め。汁につけると柔らかくなり、そして味は濃厚。

麺が短いのが、つけ麺を食べると必ず２箇所以上シミを作る不器用者には嬉しい。
つけ汁は、例によって背脂で濃ゆく作られていますので、
江戸っ子のざるそばのように、ちょこっとつけるだけで濃厚な味を十分たのしめます。
麺は特に太いわけではないですが、ぼそっとした食感が満腹感を増幅。
（この食感が「韃靼そば」ならではなのかな？）
固めでオーダーしましたが、普通あるいは柔らかめの方が合うと思う。
ラーメンでは意識しなかった、麺の色々な食感を味わえるのは、ちょっと楽しい。

後半戦にさしかかると、胃が強烈にもたれてきました。背脂のせい、というより
チャーシューの濃い味と脂にやられた模様。漬け汁色になった卵はもはや救いにはならず。
救いを求める気持ちでおじさんのすすめに従い、スープ割を注文。
別カップに入れられて来たそれは、白濁の豚骨スープ。
教わったとおりにつけ汁をレンゲで半分すくって、カップのスープを足していただくと、
舌触りが柔和になり、なんとなく中華の薬草スープごゆいバージョンみたいな味に。
旨い。旨いがしかしすでに胃がギブアップして、二口目でダウン。

結局、涙目で1/5を残して退店する羽目になりました。
ニコニコ顔のおじさんに、ものすごく申し訳なく、そして負けた気分。
前日呑んだ為に胃がお疲れ気味だったに違いない。決して年のせいではない。
と言い聞かせつつ、リベンジのために健康管理をきちんとしようと誓った晩でした。