どうも、つけ・麺太郎です。今日もつけ麺を食べました。
たまたま西武新宿線に乗る機会が有ったのでついでに行って・・・

なーんてこの前のらうめん つけめん 三都屋でも使った気がするけど、
出発駅と目的地の間にお店があるならともかく、
沿線に乗る機会があったぐらいじゃ全然ついでって言わないよね。
完全に目的にしちゃってるよね。自粛しないとな・・・。


19時45分到着。3人待ち。予想外に回転が悪く、20分程で入店。
隣のラーメン屋に入ろうか少し迷った(笑)
狭山市駅から結構遠く徒歩15分以上かかった。道自体も結構暗く、
人影もまばらなので女性の一人歩きは危険な感じもする。


麺は黄色がかった中くらいの縮れ麺で平打ちっぽい。シコシコして
おり味もなかなか。麺の下に簀の子が敷いてあるのは嬉しい。

スープは豚骨魚介としたが、豚骨よりむしろ鶏を感じる。
動物と魚介が良いバランスで美味しい。甘辛酸味は抑え目で、
なんだろうピリッとした胡麻が効いている。
最初の一口を飲んだ時、コクがあるを通り越してちょっと塩味が
強い濃厚さだと感じたが、麺を浸すバランスで問題無く食べられる。

スープの中には細切り炙りチャーシューが結構な量とメンマが入っていた。
チャーシューは薄切りの物を炙った後細切りにするというすごい手間のかけ方。
味や食感が肉肉しく、これはこれで俺は好き。ただ、ちょっと量が多すぎかも。
大盛の量の麺とのバランスが、丁度かちょっと肉の方が多いくらいなので、
普通盛だったら肉の味ばっかになってしまうよーな気もする。

麺の上には彩りのカイワレと完熟味付玉子。
完熟玉子は固茹でではなく、「芯まで火が通り切るか切らないか」
といった感じで、食感は柔らかく優しい味で美味しい。
スープ割すると、ちょっと吉左右を彷彿とさせる味わいになった。


麺・スープとも単体でもそこそこのレベルなのだが、組み合わせると
非常に良いバランス。相性をよく考えて作られている印象を受けた。
ただそれだけに「特製」を付けたのは俺の失敗だったと思う。
自分からバランスを崩してしまった感じ。

接客もかなり気持ち良いし、ラーメン屋で店員がマスクをして
調理をしているのも初めて見た気がする。意識高いね。
この店は平均点の高いお店を検索して見つけたのだが、
平均が高いお店というのはこういう、味はもちろん接客も
ハイレベルで失敗の少ないお店なんだろうなぁと、納得させられた。