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「豚骨魚介つけ麺【sayonara限定】850円」@山勝軒の写真10/24  2杯目

一杯目の清湯を食べ終えると、2杯目のつけめん登場!
つけ汁は高粘度のドロンジョ系鶏豚骨魚介スープ。
味の感覚は動物5:魚介5ぐらいの割合、鶏強めの仕様となっているが、ややありがちな豚骨魚介という印象。
甘味・酸味もやや強めだが違和感はなく、なかなかの濃厚バランス系やないかな~

麺はほぼストレートな太麺。
水切り&絞め具合は共に良好。
加水率低めのモッチリとした強めの食感で、ドロンジョ系のつけ汁が良く絡み旨い。

具は麺の上にチャーシュー2枚、つけ汁内にチャーシュー1枚、味玉、メンマ、ネギの構成。
特に目新しい具材は無いが、メニューによって味玉の味付けとトロ具合をイジるんはラーメン師よりも料理人としての性やろうね~

麺を食べ終えスープ割をコッテリで注文。
濃厚な動物系スープと、細切りチャーシューとネギがタップリ加えられ、コッテリウマ~やった。

斬新さは特に感じられなかったが、旨いつけ麺やった。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

まいど~
シッカリとお別れしてきましたね。
当方は・・・・追随と言いながら結局未訪で終わりました。
駄目ですよねぇ・・・・
随分と楽しませてくれるお店だったようですね。
何処かでお店をするのかな?
その時こそ食べに行こうと思っています!

てつ | 2009年10月30日 09:11

まいど~

スープ割りこってりにしたんやね。
結構あっさりっていう声が多かったような気がしたけど。
でも思えば最初に比べてバラロールチャーシューは
確実にウマ~になったとったね~

UNIA。 | 2009年10月30日 10:03

お忙しい中での採点ご苦労様です。

斬新さがなくてもここはいいんですよね!
おいしいものがいただければいいんですよ!
坂本店長に感謝!

じゃい(停滞中) | 2009年10月30日 21:23

毎度です
>味玉の味付けとトロ具合をイジる
これ、自分も同じく感じました。
玉子にこだわりがないお店ってけっこう多いんですが、
味玉がうまいお店はらーめん(つけ麺)もうまいんですね~
ところでプロフ写真のネコちゃんが気になるんですが
なんという名前でしたっけ。
前に聞いたような気もするんですが、健忘症なもので。www

kouhei | 2009年10月30日 23:30

毎度~

オーソドックスやけど、ハイレベルな一杯やったね~
カリ~の作品やから慣れ過ぎて有難味が湧かんけど、
他者の作品やったら評価も変わるかもね~w

明日か明後日、パタ家シャッターズの噂もチラホラw

アカンな~同好会 | 2009年10月31日 00:02

コメントありがとうございます。

てつ先輩
先輩は行けず終いやったか~
でも坂本さんはまだ生きとるよ~www
次の店に行ってみてね~ww


しゃん
スープ割りはアッサリ派が多かったな~ww
バラチャーシューに関しては最初から旨いイメージがあったんやけど、やっぱ進化しとったかな?ww
いいんだよ~~~


じゃい(停滞中)さん
仕事は楽になったんやけど、遊びが忙しくなったよ~www
いつの間にか斬新さを求めるようになってたんやけど、スタンダードも旨かったな~

ジン1971 | 2009年10月31日 17:50

コメントありがとうございます。

さん
やっぱ料理人は玉子をイジりますね~w
味玉がハードボイルドな店はアカン店が多いですからね~www

猫でっか? 名前はジンですよ~w 種類はロシアンBです。


アカンな~同好会
確かに他の店で食ったら評価は変わる気がする~ww

>明日か明後日、パタ家シャッターズの噂もチラホラw
パタ家?新メニュー出たんかな? キングガメラ?

ジン1971 | 2009年10月31日 17:56