１年少し前の開店直後から、「一風堂で修業・・」とかの話題で
「一度は行こう・・・」と思いつつ、何だかイメージ出来る
味風と、ここで並び始めた採点を見て気乗りしなかったのですが、
もしかしたら「つけ麺」とかないか？と思い、行ってみます。
　十三の裏通り商店街のお店は、人通りが少ない場所ですから、
ここを狙って来る人ばかりでしょう。少し目立たない雰囲気です。
１２時過ぎと云う最悪タイムに入店・・なんと、ノーゲスト？！。
「いらっしゃいませ！」と元気な店主さん？と女性の2名体制。

　入口右手にある券売機を見ると・・・期待していた様な「飛び道具」は有りません。
噂の「濃厚」か、マー油入りの「黒油」か海老油を使用と云う「朱油」か・・・基本のヤツは皆さんあの評価だし・・。
そう言えば、大阪では「マー油」が貴重な事に気付き、「黒油」￥750をPUSH。
そして「替え玉」￥150と「味玉」￥100でトータル１,０００円かぁ・・・この時点で「高くない？」とは思った。

　店内はカウンター一列で清潔に保たれ、流れる洋楽からもモダンな印象が湧きます。
もう、大方の察しが付く「あの類の極細麺」でしょうから、速い湯掻きで５分と待たず渡された写真の一杯・・・


　　　　　　　　
　　　　　　　　　「おおっ！？」　マー油がタップリで「黒」に染まってますやん！


　予想していたよりもマー油が多く、白の豚骨が透間から除く程度のかなり黒い「油田」の様な色目がイイですやん。
フライドガーリックがデフォで乗っているのも珍しいな・・とも印象付きました。
黒の色あいの中でコンモリ盛り上がるモヤシの白やネギの青、ガーリックの茶色が綺麗に映えます・・・。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜極細ストレート＞

　まさに定番的なちょぴり細ストレート寄りの「極細ストレート」。
白い色目と軽やかなウェーブで、デフォの湯掻きではカッツリ固さに「しなやか」プラス系でしょうか。
何も申し上げる事の無い程の、

　　　　　　　少ししなやかな外殻の中の「芯」を楽しむ感が「豚骨」にマッチ。

　「替え玉」では、カウンター前から湯切りザルから直接滑り込ませてくれ、少々驚きました。（笑）
特に「固めコール」をしておりませんでしたが、当初提供分よりも「カッシリ」感が増し、らしさある良い麺です。
しかし、「本場系」を感じさせる程のぶっきらぼうな固さでは有りませんから、万人受けもしそうですね。

　この替え玉と同時に黄オレンジ色した「ラーメンダレ」を置いてくれますが、
濃い目にいれてみた部分を掬い飲むと、少々の甘み伴う複雑な旨さが有り、このラーメンダレに密かな秘密が有りそう。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜目立つマー油味の裏で、雑味・臭味の無い豚骨旨さが光る＞

　この「黒油」、味の印象は「マー油５０：豚骨５０」。表層のマー油の色目通り頑張ります。
そのマー油は、僅かなニンニク苦みと、想像通りのコク甘さをマッタリオイル感で伝えて来ます。
私個人、それ程沢山のマー油経験がある訳では有りませんが、少し有るその「ニンニク苦み」から来る、
「香ばしさ」が立つ種類に思えます。苦さ迄はギリ届かない「香ばしさ」が中々「大人の味チック」で個性的！。
故にこいつはその感覚比率以上に「マー油」味が前に出ますし、余韻も残します。
その黒い油でマスキングされる「豚骨スープ」ですが、これはもう確かに


　　　　　　　　　　「一風堂の元味」を標榜する様な「綺麗な豚骨甘旨感」
　

　綺麗です・・・。「重さ」「ギト付き」「臭味」と決別したかの様なその味風が、多くの人に支持されるでしょう。
しかし私はその綺麗過ぎる旨みが、例えば秀楽で感じた様な「豚骨ダシ」感とは違い、
「あまりにも綺麗過ぎる」様に感じます。それ故、「豚骨の綺麗な旨み」が何処か人造的と言うか・・・。

　　　　　　　　「深さ・コク」をその分削いでしまっている様にも感じます。

　と言いつつ、その綺麗豚骨旨味ですから、少しの粘度のスープにどんどんレンゲが出ます。イイんですよ！。
やはり心の何処かで「豚骨＝重量感」を求めているだけのかも知れません・・・。
纏めれば、

　　マー油の香ばしさと綺麗豚骨旨味が重なり合う、「焙煎ニンニクまろやか豚骨旨み」・・とお伝えしたい。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜叉焼、モヤシ、フライドガーリック、ネギ＞

　綺麗に盛り付けられています。叉焼が可愛らしいサイズで2枚程ですから、その外周に付けられる味は
一般的以上と言えるも、どうしてもその大きさから印象を残さない。「いつ食べたっけ？」とすら思えた程。
この叉焼の大きさ・量もＣＰが指摘される要因になっていそう・・・。

　フライドガーリックは、そもそもニンニクの「黒油」ですから、気にする事無く頂けるし、合ってます。
モヤシ、ネギ等に語る物はございませんが、それらの軽い小山盛り付けが、提供時に「華やかさ」を与えています。

　ＯＰ味玉・・・イイ物です。ネットリ感が有る、柔らか且つ薄甘味付けで・・でも今では及第的では？。

　カウンターに常備される、「紅生姜」・「ニンニクの漬け込み」・「小梅」３品は壺に入ってます。
紅生姜は小振りで細いタイプながら鮮烈な赤で、こう云った豚骨スープに対して色目や存在感あって良し。
変わっているのが「ニンニク漬け込み」柔らかいニンニクですが、スッキリした薄甘醤油味で、
そのスッキリ醤油感がこの豚骨感をリフレッシュしつつ、ニンニクらしさも有る、面白い常備品！！。
すんません。「小梅」は食べてません・・・・。

　トッピング類全般に中々に細やかなセンスを感じるし、常備品にも行き届く「気持ち」が嬉しい。
やはり、チャーシューの小ささが皆さんに「高い」と思わせる気分を密かに煽っている様にも思います・・・。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜綺麗な豚骨は良い一杯！しかしこの場所に合うのか？・・・＞

　こう云った綺麗豚骨と食べ易い細麺ですから、あっと云う間に完食・完飲です。
「豚骨」の余韻が底から込み上げますが、口内は「マー油」味風で覆われている感。「美味しかった・・」と言える。

　こう云った綺麗豚骨味風は、やはり「多くの人」を惹き付けると思うし、「一風堂」の人気を見てもそう。
しかしこの店の立地はややコアで有り、わざわざ来る人にのみ目標とする場所に思える為、
私の様な「マニアック」な人間に好かれればいいかも知れませんが、「病み付きパワー」不足に思えてしまう。
　実際の所、一般的な人からすれば表通りにある九州らーめん亀王 十三駅前店で十分と思いそうですし、
夜にもなれば、駅前の「ザ・トンコツ！」な老舗らーめん担担もある・・・。
価格改訂か、何か強烈な飛び道具なければ・・・といらない老婆心で失礼。この時間で後客一人だけでしたから・・。


　
　「又、来るか？」・・・「十三駅前で食べるならなにわ製麺 誉商店と気分で相談です」・・・となる。
９００円の特濃を食べれば又、印象が変わったかも知れませんが。替え玉をして「豚骨」に\1,050-はねぇ・・・。
しかし「特濃」の採点を見れば、非常に良さそうですから、それを７００円で提供すればどうか？と思うのですが。


　点数付けに当たっては、その綺麗な豚骨旨味は合格とは出来る・・・・。
しかし、綺麗過ぎる故の「埋没感」がどうしてもある一定以上に点数を押上げる気分になれないのが正直な所。
価格を勘案せず共、確かにその値段と満足度を測ると「・・・」なってしまいますので、
この辺りでお願いします。



　　　　　　　　　マイルドで綺麗な豚骨に乗る


　　　　　　　　　ニンニクの「丸い香ばしさ」が堪能出来る一杯！


　　　　　　　　　なんつッ亭 秦野本店の「マー油ってなんや？」と思った方には


　　　　　　　　　同じとは言えませんがご経験にどうぞ・・・と言えます！。



　

ご馳走様でした！　評価の良い「特濃」をデフォにして頂けたらきっと・・・・と思うのですが？！。