濁り系のサラサラスープ。最初のうちは熱すぎて今ひとつ味がよく分からなかったが、中盤以降はかなり力（りき）の入っているスープである事を確認できました。ん～これはなんだろう？・・・私の好きな広東料理 吉兆のあさりそばを思い出しました。アサリでしょうか蛤でしょうか？（テキトーな推測ですが・・・）この奥深い甘みはなんかそんな感じがします。ただそれだけでない、動物系の力強さとその他の魚介系のバランスが濃厚に完成されてます。それでいてコッテリさは控えめ、しつこさも無いという素晴らしさ。
うま～い。オリジナル性も評価できます。

自家製麺は太めの中太・・・ってぐらいのニュアンスでしょうか。少々ちぢれ気味のツルツル系の黄色麺です。これ自体はまあおいしかったですが、強いて言えばこのスープだったら、モチモチシコシコ系の麺の方が好みかな～。
見た目はそうでもないが、量はかなりあります。

トッピングは炙りチャーシューがトロやわでうまかったです。ほんのり八角。

トータル、私にはちょいと敷居が高い？w、祖師谷大蔵のお上品な高級ラーメンといったところでしょうか。
ボンビーな私には財布と相談しないで頻繁に訪問できるお店ではなさそうです。味のみなら90点後半採点しちゃうんですがね～・・・気持は分かりますが高すぎですね。
日曜日、開店時約15人待ち。退店時も約15人待ち。