hanawa
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Ramen of joytoy
コメント
hanawaさん、こんばんは。
ここ支那そばや 本店も一度は食べに行きたい店です。
なんとなく並びがきつそうで行かずじまいですが・・・。
ここへ行ったらまず醤油を試してみたいと思います。
ぬこ＠横浜 | 2009年11月3日 19:16おお！
実は本日、【支那そばや】さんに行こうかな？って思ってたんですよｗ
R1がいきなり渋滞してたので、ドライブがてらR134から藤沢の【麺処 ら塾】さんにしましたが、もしかしたら、ニアミスになっていたかもしれないですねｗ
お弟子さんの【支那そばや 飯田守】という暖簾分け店舗が茅ヶ崎にあったんですが、残念ながら閉店となってしまいました。数回頂きましたが、上品なこだわりが感じられ、店主の人柄もお気に入りだっただけに惜しいなぁと。。。（C/Pはこちらも悪かったですがｗ）
本店、いつか行きたいな♪
Driving Rain | 2009年11月3日 20:08こんばんは。
ネギを使い分けたり、こだわりが感じられますね。
腕を組みながらあ～でもない、こ～でもないと試している佐野氏の姿が目に浮かぶようで、浮かばないような（笑）
先日ラー博で醤油いただいたらすごく美味しかったので、また本店にも行ってみようかな。
今度は塩をいただいてみたいです。
87点から3点引くと84点ですが、＋1点はhanawaさんの優しさでしょうか（笑）
Eスト | 2009年11月3日 20:35塩ラーメンはあまり食わないけど、支那そばやは１回食ってみたい♪
バイブスマン♪ | 2009年11月4日 01:10しまった、3点じゃなくて2点マイナスでした。まあいいや（笑）
書き忘れたけど、麺が長くてちょっと食べにくかったのは藤沢市「象王（ぱおう）」や横浜市中区「桜ラーメン 駿河」と同じです。
行列…週末や昼時じゃなければすんなり入店できると思いますよ。
こちらのラーメンは奇を衒ったところがまったくないので、今風の中華そばの基本形のような気がします。
「維新」、「渦」、「ShiNaChiKu亭」と比べてみたいですね。
hanawa | 2009年11月4日 07:23hanawaさん、こんにちは。
玉葱だったんですね。葱かと思ってました。
旭区のほうに3年前位に食べていますが忘れてないんですよね、あの食感。
また行ってみたと思います。
たか&よし | 2009年11月10日 13:24
単純に醤油のバージョン違いだろう…と思ったら。
クセの類が無くすんなり入るのは醤油と同じ。
塩自体の味もまろやかなようで、とても食べやすい。
あっさり系にしては油は多め。
チャーシューもまたすんなり入る上品な味だが、脂身が多かったので少々くどかった。
さて、醤油との違い。
塩ラーメンには淡く色づいた揚げネギが少々。普通のものは存在感が強くて画一的な風味になりがちだが、これは量も適切。
醤油の青ネギに対し、塩には白い部分＋タマネギのみじん切り（食感からして）と思われるミックス。
嫌なクセが全く無いところからすると、水に晒してあるのかもしれない。ラーメンに清涼感を加えるだけでなく、この甘みもまた味を複雑にしていると思われる。
少量入った岩海苔も、スープ自体を味わう邪魔にならず適度な量。
個人的には醤油よりこちらだが、比べることで両方が引き立つ気がする（味覚音痴の私ごときが高飛車にすいません）。
CPに若干難があるので、採点の87点から3点引いて85点です。