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96点
周平らーめん[その他/醤油]
麺鮮醤油房 周平（愛媛県松山市）ルーテシア

愛媛では珍しい和風ラーメンで、店主はソムリエ、調味料はいっさい使わず、麺は自家製麺。厳選された材料で、さば節といりこのコンビネーションは文句なく最高。東京に行っても通用する素晴らしい出来。和風といっても東京の有名店、青葉や、渡なべ、瞠、斑鳩などとは別物で独特。毎日でも食べられる後に残る味。すべてのラーメン好きに紹介したい。

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