旭川の老舗「蜂屋」が神楽坂に進出したとのコトで、機会を得て伺ってきました。
お店は２階に位置します、縦長の敷地ですね。入ってすぐの券売機にて上記メニューをプッシュです。
フロアの店員さんに食券を渡し、お冷が用意された席に着席しました。お冷やおかわりは卓上ポットにてセルフ。

先客は１人、後からも１人。お店は３人体制、先述のフロアさん１人と厨房に２人。卓上アイテムはコショウのみ。
入った時から感じましたが、店内に独特の香りが漂っています。おそらくスープに使っているという鯵の香りでしょう。
煮干の香りにも似ておりますが、やや生臭い感じがして個人的にはちょいと苦手でした（苦笑）。

到着したラーメンは焦がしラードで茶褐色の表面、その下には微濁なライトブラウンのスープというスタイルです。
スープ自体は、スッキリスマートな動物系にほんのり魚介の風味でオーソドックスな醤油ラーメンだと思います。
フワッと鯵の好い風味が特徴的ですが、おおよそ基本からは離れていない仕上がり。そこに焦がしラードによる香ばしさとコクが加わり、パンチのあるスープとなっています。カエシは見た目のインパクトと裏腹に程好い塩梅。
ただ、ちょっと煤臭い感じが気になります。美味しいスープの足を引っ張っているような。

麺は中細縮れ麺。汎用性の高いプリッとしたタイプではなく、加水が低い感じの麺ですね。
ボソ感に近いようなモゾモゾとした食感で若干硬めの茹で加減、なかなか好印象です。
具は、チャーシュー２枚・メンマ・刻みネギ。
チャーシューはペラですが、私的にはこういう方が好きかも。品数的には寂しい印象も受けますかね。

後半にコショウを投入しました。ややスパイシーなスープに変貌し、なかなか好い変化でした。
徐々に、味わい的な煤感は薄れていったようですが、その残像は結局最後まで残ってしまいました。
完食。ごちそうさまでした。

麺、スープはかなり好みの味わいでした。が、煤臭さが最後までネックとなってしまいましたね。
あれは、ブレなのかなぁ。それとも焦がしラードとセットのモノなのでしょうか？そのうちに慣れてくる??
どうも慣れるようには思えません（汗）。ブレだと信じたいです。もう一度試してみなければなりませんね。