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開化楼の麺は独特の食感のある麺で好評価であったが、つけ汁がまったく頂けなかった。脂(ラード)が使いすぎであった。粘度とは違う別物であった。和だしと豚骨鶏がらスープも互いが反発しあってしまい、旨味を弱める方向に行ってしまっている。研究熱心なご主人ゆえ、まだ試行錯誤の最中であると思うが、最初のころはもっとおいしかった。ただ、残念な気持ちで店を後にした。ブログにも書き込みが多く寄せられているようなので、こちらにもまた日を改めて伺うことにしたい。
うーめる
鉄
銀虎（ぎんこ）
qawsed
クラレンス
ぷりけつ
開化楼の麺は独特の食感のある麺で好評価であったが、つけ汁がまったく頂けなかった。脂(ラード)が使いすぎであった。粘度とは違う別物であった。和だしと豚骨鶏がらスープも互いが反発しあってしまい、旨味を弱める方向に行ってしまっている。研究熱心なご主人ゆえ、まだ試行錯誤の最中であると思うが、最初のころはもっとおいしかった。ただ、残念な気持ちで店を後にした。ブログにも書き込みが多く寄せられているようなので、こちらにもまた日を改めて伺うことにしたい。