１１月１３日（金）　１１：４０

＜長崎シリーズ第１弾＞
実家のある長崎へ帰ってまいりました。
昼からの用事の前にラー食と行きましょう。
まずは「長崎大勝軒」
山岸氏最後のお弟子さんと言われる方が開いたお店です。

ここには昨年も食べに行きました。
そのときはもりそばを食べましたが、スープはよかったのに麺がいまいちという印象でした。。
あれから一年半・・・
どう改良されたのでしょうか。楽しみです＾＾

開店直後でしたが、お客さんはかなり入っています。
おお～長崎にもこのスタイルがずいぶん受け入れられてきたのかな？
お客さんの７割くらいは中華そばを注文してますね～。
今日は私も中華そばで。
もりそばも気になりますけどね＾＾；

注文して７分ほどで丼到着です。
ではいただきＭａｘ！
節系のいい香りがします。
スープは・・・うまい！
前回の時よりも甘みのある醤油になった気がします。

長崎の人は江戸時代から甘いものが大好きです。
自分で作るからわかるのですが、カステラには大量の砂糖とはちみつ（もしくは水あめ）が使われていますし、皿うどんのソース（金鳥ソース）や餡も甘めで、大村寿司という押し寿司にも大量の砂糖が酢飯の中に入っています。
さらには「長崎天ぷら」の衣には甘みがついていて、そのままもしくはソースをつけて食べます。

東池袋のお店でも中華そばを食べたことがありますが、もっと違う味だった覚えがあります。
やっぱ長崎風に甘～～くアレンジされているようですね。

上に浮いた節粉もいいうまみを出しています。

麺は・・・相変わらずやわいっすね＾＾；
てか平打ちになってました。
コシも弱いので最初は「う～ん」と思いながら食べていましたが・・・
長崎の「五島うどん」の食感に似ている事に気づきました。
五島うどんとは長崎県の五島列島で食されている乾麺で平打ち状のうどんのことで、あごだしスープの鍋に入れて食べます（これを「地獄炊き」といいます）
なるほど、これは五島うどんを食べるときに後半やわらかくなったものと思えばいいのかと自己解釈。
ただ麺はもう少し茹で時間を減らした方がシコシコした食感があっていいかな。

メンマ、チャーシュー、卵、ナルト、ネギのトッピングは東池袋と一緒。
ももチャーシューの味付け、噛み応えが自分好みですね～＾＾
スープの味にもよく合っています。

最後にスープの味に飽きが来ましたが、予想以上においしくいただくことができました。
大勝軒の味が長崎風にアレンジされるとこんな感じになるんですね。
そういえば東池袋のお店もご無沙汰ですね（というか山岸氏が引退してから行ってない）。。
来年は改めて味比べしたいものです。

さて、せっかくの長崎ですので連食といきますか！
次は・・・長崎でも評判の豚骨ラーメン屋であります。