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折角の長崎、１杯のラーメンで終わりたくない。『稲佐山』を出て徒歩５分の所に『長崎大勝軒』がある。
券売機には“ミニもりそば（１玉）”があった。レディース用らしいが連食の私には嬉しいボタンだった。修行時代の写真だろうか若い頃の店主が山岸氏と並んだ写真が飾ってあった。
以前のつけ汁は長崎用に薄味にアレンジされて提供されていたようだが今は逆で“薄味”は口頭申請になっている。また、“あつもり”も申請しないと“冷やもり”になる。
つけ汁の中にはチャーシュー１枚／ナルト／メンマ／茹で玉子半個／刻みネギが入っていた。つけ汁は甘味と酸味が抜き出ており“甘辛酸指数的”には甘＝酸＞＞＞＞＞＞辛の仕様だ。粘度は軽くシャバシャバの舌触り。
麺は中太ストレートタイプ。魚介醤油麺という魚介などを練り込んだらしいが明確には判らなかったがしっかり水切りされており茹で加減も良好でプリプリした食感はイイ。久しぶりに大勝軒系を堪能した感じだ。
また、ＰＯＰには濃厚魚介醤油を売りにしているつけ汁だが魚介はアシスタント的な役割なのと出汁感も控えめな印象だ。九州的の視点だと醤油タレは濃厚な感じだが私的には全体的に不足に思える。
チャーシューは脂身が多いバラ肉のようだ。味付けは薄目で歯で食いちぎるタイプで印象はイイ。茹で玉子の黄身が分離してつけ汁に浮遊してしまっていたのは残念。メンマは濃い醤油漬けに一味の辛味がプラスされて食感がフニャフニャで私的にはＮＧ。
スープ割は高台に設置されてポットでセルフ。魚介出汁だがメチャマチャぬるく、量もチョボチョボ。完飲できる自信がなかったのでスープ割の催促はしなかった。
先客も後客もラーメンだったのでラーメンがイイかもしれない。。