１１月１６日、１４時。知る限り県内で唯一米沢ラーメンが食べられるこのお店。一段落して休憩に入ろうとしているところにお邪魔してしまいました。当然、お客は私一人です。限定の標記を注文。
米沢市のラ店も幾つか訪問しましたが、ご当地よりこちらの方が丁寧に作っているし美味いんじゃないの？と感じてしまうのは私だけでしょうか？あまり雑誌に出さずしてもずっと人気店だったのに、例の雑誌に出してから客幅が広がったかも知れません。
程なくして提供されます。魚介の香りが漂います。表面の油脂層をやんわり混ぜながらそっとスープをひとすすり。油脂のギトギト感は感じません。昆布でしょうか？まろやかさを感じます。強烈な味のないあっさり系ですが、鶏豚など動物系出汁と油脂のせいでコクや深みを感じます。鼻から抜けていく魚介の香りがたまりません！中細ちぢれ麺は、コシがありスープとの絡みも相性も良いです。米沢の某名店の麺をも感じます。低加水？伸びやすい麺、との意見もありますが、後半に伸びてしまうとは殆ど感じません。具は角切り豚バラのチャーシュー４個、茹卵半分、メンマ、ワカメ、気持ち多めの千切りネギ。チャーシューはバーナで表面を丁寧に炙ってあります。角切りはご当地には無いこちらのアイデアだと思いますが、表面は香ばしく脂っこさも気にならず上手に作られています。具全般としてスープより前にでる味では無く抑えてあり、スープを絡めて頂いて丁度良い感じにできています。海の風味を感じるワカメも良いアクセントとなっています。
相変わらず丼の中でのバランスが非常に良くできています。油脂のお陰で最後まで熱さを保ったスープを飲み干して、幸せな気分となりました。う～ん、美味かった。
飽きのこないこの味、また食べたい一杯です。ご馳走様でした。