隣のつけ麺屋さんは何度か行ったことがあるのですが、外から内部が見えないこちらのお店、ちょっと入るのに敷居が高く、今回初入店です。
平日18:50到着。先客４、後客０（店じまい）。

外の券売機で、「こってり（醤油脂）」の食券を購入し、店内カウンターへ。
店内は明るく低いカウンターのみ。店員は３名体制。
厨房の「ラーメン　そばの３つのダメな点：スープがぬるい、麺が茹で過ぎ、ダシと味が薄い」という標語（？）をフンフンと読んでいたら、2分もたたず着丼。速ッ！

小さめの丼には、透明感溢れる茶色のスープ。
その中には黄色い細縮れ麺。具はダンボの耳のように大きなチャーシューが２枚、あとメンマとネギと海苔。
「こってり」にしたので、スープの表面は背脂にビッチリと覆われています。

とにかくしょっぱいと評判のがんこスープ、まずは一口。
確かにしょっぱいですが、ショッパーにはたまりませんね。全く許容範囲。
しかも、塩気に負けないだけの出汁のパンチがしっかりあります。
豚骨、鶏ガラの旨みと、乾物系（昆布？スルメ？貝柱？）の旨みがしっかりと出ていて、シンプルですが、雑味なく一本筋が通っていておいしい。
うまい、でもしょっぱい、でもうまいの連鎖でどんどん体内へ吸収されていきますｗ
隣の方は完汁されていましたが、その気持ちもわかるかも。
飲みやすいと感じたのは、背脂の甘みが含まれていたからかもしれません。

麺は固めに茹でられたプリプリ、パツンという歯ざわりの中細縮れ麺。
中華料理店でもよく出てくる「いわゆる中華麺」という印象に近いですが、固めが幸いして、このスープとバランスが取れていると思います。

チャーシューは若干冷たかったので、熱々のスープへ浸け置き。
熱と箸でほぐれるトロトロのもので、薄い割にはしっかりとした味でおいしい。
メンマは柔らかく、味付けは薄め。スープとの相性を考えてのことでしょうか。

最近の個性溢れるラーメンと比べると「フツー？」と感じてしまう向きもあるかと思いますが、
奇をてらわず、時代に迎合することもなく、基本に忠実に一つの味を守り続ける、というシンプルでクラシックな一杯と思いました。